Kategorie: Brunch

  • Zweierlei Pizzaschnecken mit Blätterteig – Perfekt für Party & Brunch

    Zweierlei Pizzaschnecken mit Blätterteig – Perfekt für Party & Brunch

    Zweierlei Pizzaschnecken mit Blätterteig
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    Zweierlei Pizzaschnecken mit Blätterteig

    Rezept von genussifyGang: Brunch, Fingerfood, PartyKüche: InternationalSchwierigkeit: Einfach
    Portionen

    24

    Stück
    Zubereitungszeit

    20

    Minuten
    Kochzeit

    15

    Minuten
    Gesamtzeit

    35

    Minuten

    Diese herzhaften Pizzaschnecken aus Blätterteig sind schnell gemacht und kommen in zwei unwiderstehlichen Varianten: mit Tomate-Käse und im Flammkuchen-Style. Ob als Fingerfood für die nächste Party, zum Brunch oder einfach als herzhafter Snack – diese kleinen Häppchen sind ein Genuss für jede Gelegenheit!

    Zutaten

    • Tomaten-Käse-Pizzaschnecken:

    • 1 Rolle gekühlter Blätterteig

    • 100 g Frischkäse

    • 1 EL italienische Kräuter

    • 2 EL Tomatenmark (konzentriert)

    • 50 g geriebener Käse

    • 100 g getrocknete, eingelegte Tomaten

    • 1 Prise Pfeffer

    • Flammkuchen-Pizzaschnecken:

    • 1 Rolle gekühlter Blätterteig

    • 150 g Crème fraîche

    • 1 Zwiebel

    • 80 g Speckwürfel

    • 1 Prise Pfeffer

    Zubereitung

    • Den Backofen vorheizen: Kombidampfgarer auf 170 °C Heißluft mit 60 % Feuchtigkeit oder Backofen auf 180 °C Heißluft.
    • Für die Tomaten-Käse-Variante den Blätterteig ausrollen.
    • Frischkäse mit Tomatenmark und italienischen Kräutern verrühren.
    • Die eingelegten Tomaten klein schneiden.
    • Den Blätterteig mit der Frischkäsemasse bestreichen – dabei 2–3 cm Rand lassen.
    • Geschnittene Tomaten und geriebenen Käse gleichmäßig darauf verteilen.
    • Von der Längsseite her aufrollen und in 12 gleich große Stücke schneiden.
    • Die Schnecken auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
    • Für 15–20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
    • Für die Flammkuchen-Variante den Blätterteig ausrollen.
    • Die Zwiebel fein würfeln und mit der Crème fraîche vermischen.
    • Die Mischung auf dem Teig verteilen, dabei wieder den Rand frei lassen.
    • Speckwürfel und Pfeffer darüberstreuen.
    • Aufrollen, in 12 Stücke schneiden und auf ein Blech legen.
    • Auch diese Schnecken für 15–20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
    • Beide Varianten können warm oder kalt serviert werden.

    Rezeptvideo

  • Pancakes aus dem iSi Gourmet Whip – Frühstücksrezept mit Wow-Effekt

    Pancakes aus dem iSi Gourmet Whip – Frühstücksrezept mit Wow-Effekt

    Fluffige Pancakes aus dem iSi Gourmet Whip
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    Fluffige Pancakes aus dem iSi Gourmet Whip

    Rezept von genussifyGang: Brunch, FrühstückKüche: AmerikanischSchwierigkeit: Einfach
    Portionen

    4

    Portionen
    Zubereitungszeit

    10

    Minuten
    Kochzeit

    10

    Minuten
    Gesamtzeit

    20

    Minuten

    Mit dem iSi Gourmet Whip zauberst du ganz einfach fluffige Pancakes wie aus dem Café – perfekt für ein entspanntes Sonntagsfrühstück. Der Teig lässt sich bereits am Vortag vorbereiten und hält sich im Whip bis zu 10 Tage frisch. Ideal für Brunch-Liebhaber!

    Zutaten

    • Pancake-Teig

    • 100 ml Buttermilch

    • 1 EL Agavendicksaft

    • 3 Eier

    • 1 TL Backpulver

    • 1 Prise Salz

    • Zimt (nach Belieben)

    • Bourbonvanille (nach Belieben)

    • 50 ml Milch

    • 180 g Mehl

    • Zum Braten

    • Kokosöl

    • Zum Garnieren

    • Himbeeren

    • Heidelbeeren

    • Ahornsirup

    Zubereitung

    • Vermische Buttermilch, Agavendicksaft, Milch und Eier in einer Schüssel.
    • Gib Salz, Zimt, Bourbonvanille, Backpulver und Mehl dazu.
    • Mix die Masse mit dem Stabmixer zu einem glatten Teig.
    • Streiche den Teig mit Hilfe eines Siebs und Trichters in den iSi Gourmet Whip.
    • Verschließe den iSi fest mit dem Dichtungsring und schraube eine Kapsel auf.
    • Schüttle den iSi 12 Mal kräftig, dann entferne die Kartusche und setze die Staubkappe auf.
    • Der Teig ist nun einsatzbereit oder kann bis zu 10 Tage im Kühlschrank gelagert werden.
    • Erhitze etwas Kokosöl in einer Pfanne.
    • Stelle den iSi kopfüber, drücke die Düse vorsichtig und lasse den Teig portionsweise in die Pfanne.
    • Brate die Pancakes goldbraun aus.
    • Garniere die fertigen Pancakes mit Himbeeren, Heidelbeeren und Ahornsirup.

    Rezeptvideo

  • Ostereier färben im Dampfgarer – Einfach & farbenfroh zu Ostern

    Ostereier färben im Dampfgarer – Einfach & farbenfroh zu Ostern

    Ostereier färben im Dampfgarer
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    Ostereier färben im Dampfgarer

    Rezept von genussifyGang: Brunch, FrühstückKüche: DeutschSchwierigkeit: Einfach
    Portionen

    3

    Eier (je Farbe)
    Zubereitungszeit

    10

    Minuten
    Kochzeit (Größe M)

    10

    Minuten
    Kochzeit (Größe L)

    12

    min
    Gesamtzeit

    20

    Minuten

    Mit diesem cleveren Trick färbst du Ostereier und kochst sie gleichzeitig hart – und das ganz bequem im Dampfgarer! Ideal für alle, die Zeit sparen und ein besonders gleichmäßiges Farbergebnis erzielen möchten. Ob Gelb, Rot oder Blau – mit Naturfarben wird dein Ostertisch zum farbenfrohen Hingucker. So einfach war Ostereier färben noch nie!

    Zutaten

    • Gefärbte Ostereier – je Farbe

    • 3 Eier (idealerweise weiß, z. B. Größe M oder L)

    • 1 hitzebeständiger Plastikbeutel (mind. 100 °C geeignet)

    • 300–400 ml Wasser

    • 1 TL Essig

    • etwas Küchenpapier

    • Naturfarben (Pulver oder Pigmente, nach Packungsempfehlung)

    • Optional:

    • Eiswasser zum Abschrecken

    Zubereitung

    • Plastikbeutel öffnen und in einen ungelochten Garbehälter stellen.
    • Eier ggf. mit Essigwasser abreiben, um die Stempelnummer zu entfernen.
    • Pigmentfarbe laut Packung in ca. 300 ml Wasser anrühren.
    • Eier in den Beutel geben und mit der Farblösung auffüllen, sodass sie gut bedeckt sind.
    • Vorgang für alle Farben wiederholen.
    • Dampfgarer auf 100 °C einstellen, Automatikprogramm „Hühnereier“
    • Garzeit: 10 Minuten bei Größe M
    • Garzeit: 12 Minuten bei Größe L
    • Nach dem Garen die Eier sofort in Eiswasser abschrecken.
    • Eier auf Küchenpapier trocknen lassen – fertig!

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  • Gefüllte Eier mit Kapern und Butter – schnelles Fingerfood zum Brunch

    Gefüllte Eier mit Kapern und Butter – schnelles Fingerfood zum Brunch

    Gefüllte Eier mit Kapern und Butter – schnelles Fingerfood zum Brunch
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    Gefüllte Eier mit Kapern und Butter – schnelles Fingerfood zum Brunch

    Rezept von genussifyGang: Brunch, Fingerfood, VorspeiseKüche: EuropäischSchwierigkeit: Einfach
    Portionen

    2

    Portionen
    Zubereitungszeit

    15

    Minuten
    Kochzeit

    10

    Minuten
    Gesamtzeit

    25

    Minuten

    Diese gefüllten Eier sind ein echter Klassiker neu interpretiert: mit cremiger Butter, würzigen Kapern und feinem Senf werden sie zum Hingucker auf jedem Brunch-Buffet oder als raffinierte Vorspeise. Perfekt vorzubereiten und super einfach in der Zubereitung!

    Zutaten

    • Grundzutaten

    • 4 Eier

    • 80 g weiche Butter

    • 1 TL Senf

    • 1 TL Kapern

    • Salz

    • Pfeffer

    • Zum Garnieren

    • etwas Schnittlauch

    Zubereitung

    • Die Eier im Dampfgarer bei 100 °C für 10 Minuten hart kochen.
    • In der Zwischenzeit die Kapern fein hacken.
    • Die weiche Butter cremig rühren, dann die Kapern und den Senf hinzufügen und alles vermengen.
    • Die gekochten Eier in Eiswasser abschrecken, schälen und längs halbieren.
    • Die Eigelbe vorsichtig herauslösen, mit einer Gabel zerdrücken und zur Buttermasse geben.
    • Die Füllung mit Salz und Pfeffer abschmecken und nochmals gut verrühren.
    • Die Masse in einen Spritzbeutel füllen und gleichmäßig in die Eihälften verteilen.
    • Mit fein gehacktem Schnittlauch garnieren und servieren.

    Rezeptvideo

  • Herzhafte Camembert-Blätterteig-Häppchen mit Preiselbeeren & Walnüssen

    Herzhafte Camembert-Blätterteig-Häppchen mit Preiselbeeren & Walnüssen

    Camembert-Blätterteig-Häppchen mit Preiselbeeren & Walnüssen
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    Camembert-Blätterteig-Häppchen mit Preiselbeeren & Walnüssen

    Rezept von genussifyGang: Snacks, Vorspeisen, BrunchKüche: FranzösischSchwierigkeit: Einfach
    Portionen

    12

    Stück
    Zubereitungszeit

    10

    Minuten
    Kochzeit

    20

    Minuten
    Gesamtzeit

    30

    Minuten

    Diese herzhaften Blätterteig-Häppchen mit Camembert, Preiselbeermarmelade und Walnüssen sind perfekt für Brunch, Buffet oder als Fingerfood zum Aperitif. Sie sind schnell gemacht, lassen sich super vorbereiten und schmecken warm oder kalt – ein echter Allrounder für jede Gelegenheit!

    Zutaten

    • Für die Häppchen

    • 1 Camembert

    • 40 g Walnüsse

    • 75 g Preiselbeermarmelade

    • 1 Pck. Blätterteig (rechteckig, aus dem Kühlregal)

    • 1 Ei

    • Honig nach Belieben

    • Außerdem

    • 12 Muffin-Papierförmchen

    Zubereitung

    • Den Blätterteig 10 Minuten vor der Verarbeitung aus dem Kühlschrank nehmen.
    • Backofen auf 200 °C Heißluft Plus vorheizen. Optional mit Dampfstoß.
    • Ein Muffinblech mit 12 Papierförmchen auslegen.
    • Den Blätterteig ausrollen und in 12 gleich große Quadrate schneiden.
    • Die Teigstücke in die Muffinförmchen legen, sie dürfen überstehen.
    • Walnüsse grob hacken und gleichmäßig in den Förmchen verteilen.
    • Camembert in 12 gleichmäßige Stücke schneiden und jeweils ein Stück in jedes Förmchen geben.
    • Nach Belieben etwas Honig auf den Käse geben.
    • Jeweils 1 TL Preiselbeermarmelade auf den Käse geben.
    • Die überstehenden Teigränder über der Füllung zusammendrücken und verschließen.
    • Ein Ei verquirlen und die Teigpäckchen damit bestreichen.
    • Im vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
    • Aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und servieren.

    Rezeptvideo

  • Onsen-Ei selber machen – Perfektes Sous-vide-Ei aus dem Dampfgarer

    Onsen-Ei selber machen – Perfektes Sous-vide-Ei aus dem Dampfgarer

    Onsen-Ei wie in Japan – zartes Ei aus dem Dampfgarer
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    Onsen-Ei wie in Japan – zartes Ei aus dem Dampfgarer

    Rezept von genussifyGang: Frühstück, BrunchKüche: JapanischSchwierigkeit: Einfach
    Portionen

    1

    Portion
    Zubereitungszeit

    2

    Minuten
    Kochzeit

    1

    Stunde 
    Gesamtzeit

    1

    Stunde 

    Das Onsen-Ei ist ein cremig-zartes Frühstückshighlight aus Japan – perfekt gegart bei 64 Grad im Dampfgarer. Die Konsistenz: wachsweich und einzigartig. Mit diesem Rezept gelingt dir das perfekte Onsen-Ei auch zu Hause – ganz einfach und ohne Anstechen!

    Zutaten

    • Grundzutaten

    • Bio-Eier (1–2 Stück pro Person)

    • Zum Servieren

    • Salz

    • Pfeffer

    Zubereitung

    • Du benötigst einen Dampfgarer mit präziser Temperatureinstellung oder eine Sous-vide-Funktion.
    • Wähle die Funktion „Sous-vide-Garen“ aus.
    • Stelle den Dampfgarer auf 64 °C und eine Garzeit von 1 Stunde ein.
    • Lege die Bio-Eier auf ein gelochtes Garblech oder den Rost, damit der Dampf sie rundum gleichmäßig umschließt.
    • Starte das Garprogramm. Die Anzahl der Eier spielt für die Garzeit keine Rolle.
    • Nach 1 Stunde nimmst du die Eier vorsichtig aus dem Dampfgarer.
    • Schlage die Eier direkt in eine kleine Tasse oder Schüssel – ideal ist eine Kaffeetasse.
    • Das Eiweiß sollte teilweise gestockt und teilweise noch leicht flüssig sein, das Eigelb ist wachsweich-cremig.
    • Serviere das Onsen-Ei klassisch mit etwas Salz und Pfeffer oder verfeinere es nach Belieben.

    Rezeptvideo