Autor: Torsten

  • Brokkoli-Lachs-Auflauf mit Dill – cremig, einfach & perfekt aus dem Ofen

    Brokkoli-Lachs-Auflauf mit Dill – cremig, einfach & perfekt aus dem Ofen

    Brokkoli-Lachs-Auflauf mit Dill und Zitrone
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    Brokkoli-Lachs-Auflauf mit Dill und Zitrone

    Rezept von genussifyGang: HauptgerichtKüche: International, EuropäischSchwierigkeit: Einfach
    Portionen

    4

    Portionen
    Zubereitungszeit

    20

    Minuten
    Kochzeit

    40

    Minuten
    Gesamtzeit

    1

    Stunde 

    Dieser Brokkoli-Lachs-Auflauf vereint zarten Fisch, knackiges Gemüse und cremige Soße in einem unkomplizierten Ofengericht. Mit frischer Zitrone, Dill und überbackenem Käse wird daraus ein aromatisches Lieblingsrezept – ideal für die ganze Familie! Egal ob im Dampfbackofen oder herkömmlichen Ofen: Der Auflauf gelingt immer!

    Zutaten

    • Gemüse & Fisch

    • 1 Brokkoli

    • 400 g Lachsfilet (ohne Haut)

    • 1 Bio-Zitrone

    • 1 Zwiebel

    • 1 Bund Dill

    • Grundzutaten

    • 250 g Nudeln (Garzeit unter 10 Minuten oder vorgekocht)

    • 200 ml Sahne

    • 200 ml Milch

    • 2 Eier

    • Gewürze & Käse

    • Muskatnuss (frisch gerieben)

    • Salz und Pfeffer

    • 100–150 g geriebener Käse (z. B. Gouda oder Emmentaler)

    Zubereitung

    • Brokkoli in Salzwasser waschen, dann in kleine Röschen und Strunkstücke schneiden.
    • Zitrone heiß abwaschen, trockenreiben, die Schale abreiben und beiseitestellen, Saft auspressen.
    • Lachs mit Zitronensaft marinieren und in mundgerechte Würfel schneiden.
    • Zwiebel klein schneiden.
    • Nudeln (ungekocht, wenn kurze Garzeit) in eine Auflaufform geben.
    • Brokkoliröschen und Zwiebeln über die Nudeln verteilen.
    • Milch, Sahne und Eier verquirlen. Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Zitronenschale würzen.
    • Dill fein hacken und zur Gussmasse geben.
    • Die Gussmasse gleichmäßig über den Auflauf verteilen.
    • Lachswürfel auf dem Auflauf verteilen.
    • Im Dampfbackofen bei 170 °C, Kombigaren mit Heissluft (95 % Feuchtigkeit), ca. 35–40 Minuten garen.
    • In den letzten 10 Minuten den geriebenen Käse überstreuen und überbacken.
    • Alternative im normalen Ofen: Heißluft 170–180 °C, ca. 40–45 Minuten, ausreichend Flüssigkeit zugeben.
    • Vor dem Servieren kurz ruhen lassen und genießen.

    Rezeptvideo

  • Knuspriges Brathähnchen mit Gemüse aus dem Dampfbackofen – einfach & saftig

    Knuspriges Brathähnchen mit Gemüse aus dem Dampfbackofen – einfach & saftig

    Brathähnchen mit Gemüse aus dem Dampfbackofen
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    Brathähnchen mit Gemüse aus dem Dampfbackofen

    Rezept von genussifyGang: HauptgerichteKüche: DeutschSchwierigkeit: Einfach
    Portionen

    4

    Portionen
    Zubereitungszeit

    20

    Minuten
    Kochzeit

    56

    Minuten
    Gesamtzeit

    1

    Stunde 

    16

    Minuten

    Ein echtes Wiesn-Highlight jetzt ganz einfach zu Hause nachmachen: Dieses Brathähnchen aus dem Dampfbackofen wird außen wunderbar knusprig und bleibt innen saftig. Mit aromatischem Paprika-Curry-Gewürz und geröstetem Ofengemüse ist es ein Genuss für die ganze Familie.

    Zutaten

    • Für das Hähnchen:

    • 1 Maishähnchen (ca. 1250 g)

    • 2 EL hoch erhitzbares Öl

    • 2 TL Paprikapulver edelsüß

    • 1 TL Currypulver

    • 1,5 TL Salz

    • Für das Gemüse:

    • 500 g festkochende Kartoffeln (klein)

    • 1 rote Paprika

    • 1 orange Paprika

    • 2 Schalotten

    • hoch erhitzbares Olivenöl

    • Salz

    • Pfeffer

    Zubereitung

    • Die Kartoffeln waschen und ungeschält ganz lassen.
    • Paprika entkernen (Trick: Stiel nach innen drücken, dann halbieren) und in ca. 3×3 cm große Stücke schneiden.
    • Schalotten grob schneiden. Alles auf ein Universalblech geben.
    • Gemüse mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen und vermengen.
    • Öl mit Paprikapulver, Currypulver und Salz vermengen.
    • Hähnchen nicht waschen, sondern direkt mit der Würzöl-Mischung rundum bestreichen.
    • Keulen zusammenbinden, damit es gleichmäßig gart.
    • Gemüse auf Ebene 1 in den Dampfbackofen geben.
    • Hähnchen auf ein Rost mit Brust nach oben auf Ebene 2 stellen.
    • Automatikprogramm wählen: Fleisch > Geflügel > Hähnchen ganz > Gewicht 1250 g
    • Garschritte:
    • 15 Min. bei 200 °C Heißluft plus, 30 % Feuchtigkeit
    • 26 Min. bei 150 °C, 55 % Feuchtigkeit
    • 15 Min. Grill Stufe 3 für knusprige Haut
    • Nach dem Garen Hähnchen mit Gemüse servieren.

    Rezeptvideo

  • Bratapfel ohne Marzipan – Weihnachtliches Dessert mit Cranberry & Mandel

    Bratapfel ohne Marzipan – Weihnachtliches Dessert mit Cranberry & Mandel

    Bratäpfel ohne Marzipan – fruchtig gefüllt mit Mandel, Cranberry & Marmelade
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    Bratäpfel ohne Marzipan – fruchtig gefüllt mit Mandel, Cranberry & Marmelade

    Rezept von genussifyGang: DessertKüche: DeutschSchwierigkeit: Einfach
    Portionen

    6

    Portionen
    Zubereitungszeit

    15

    Minuten
    Kochzeit

    30

    Minuten
    Gesamtzeit

    45

    Minuten

    Bratäpfel gehören zur Winterzeit einfach dazu – in dieser Variante ganz ohne Marzipan, dafür mit fruchtiger Marmelade, Rosinen, Cranberries und knackigen Mandeln. Perfekt für alle, die es lieber leicht und fruchtig mögen. Das Rezept gelingt sowohl im Dampfbackofen als auch im herkömmlichen Ofen.

    Zutaten

    • Für die Bratäpfel:

    • 6 Boskop-Äpfel (oder andere süßsäuerliche Äpfel)

    • Füllung:

    • 50 g Mandelstifte

    • 30 g Rosinen

    • 50 g Cranberries

    • 70 g Marillenmarmelade

    • 1 Prise Zimt

    • Außerdem:

    • Etwas Butter zum Ausfetten der Form

    • 6 kleine Butterstückchen (je 1 pro Apfel)

    Zubereitung

    • Die ofenfeste Form mit Butter ausfetten.
    • Die Äpfel waschen, abtrocknen und großzügig das Kerngehäuse entfernen.
    • Die Äpfel in die vorbereitete Form setzen.
    • Mandelstifte, Rosinen, Cranberries, Marmelade und Zimt zu einer gleichmäßigen Masse vermengen.
    • Die Füllung gleichmäßig in die ausgehöhlten Äpfel geben.
    • Auf jeden Apfel ein kleines Butterstückchen setzen.
    • Im Dampfbackofen bei 170 °C Heißluft und 60 % Feuchtigkeit 25–30 Minuten im Modus „Kombigaren“ backen.
    • Alternativ im normalen Backofen bei 180 °C Heißluft ca. 30 Minuten backen – etwas Flüssigkeit mit in die Form geben, damit es schön dämpft.
    • Bratäpfel warm servieren – perfekt für kalte Wintertage!

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  • Flaumige Blaubeermuffins mit Dinkelmehl – Einfaches Muffin Rezept

    Flaumige Blaubeermuffins mit Dinkelmehl – Einfaches Muffin Rezept

    Flaumige Blaubeermuffins mit Dinkelmehl
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    Flaumige Blaubeermuffins mit Dinkelmehl

    Rezept von genussifyGang: Dessert, KuchenKüche: InternationalSchwierigkeit: Einfach
    Portionen

    12

    Muffins
    Zubereitungszeit

    15

    Minuten
    Kochzeit

    25

    Minuten
    Gesamtzeit

    40

    Minuten

    Diese saftigen Blaubeermuffins mit Dinkelmehl sind im Handumdrehen zubereitet und ein echter Genuss – egal ob zum Frühstück, als Snack oder zum Nachmittagskaffee. Dank der praktischen SmartFoodID-Funktion (oder klassischen Backeinstellung) gelingen sie garantiert flaumig und fruchtig.

    Zutaten

    • Trockene Zutaten

    • 220  g Dinkelmehl

    • ½  Päckchen Backpulver (ca. 8 g)

    • 100  g Zucker

    • 1  Prise Salz

    • 1  Messerspitze Bourbon-Vanille

    • Flüssige Zutaten

    • 100  ml Buttermilch

    • 2  Eier

    • 60  g weiche Butter

    • 1  EL Honig

    • Sonstiges

    • 1  EL Mehl (zum Mischen mit den Blaubeeren)

    • 250  g Blaubeeren

    • Muffinblech mit Papierförmchen

    Zubereitung

    • Die trockenen Zutaten (Dinkelmehl, Backpulver, Zucker, Salz, Bourbon-Vanille) in eine Schüssel geben und kurz mit dem Handrührgerät vermischen.
    • Buttermilch, weiche Butter, Eier und Honig hinzufügen und nur kurz zu einem glatten Teig verrühren (nicht zu lange, damit der Teig locker bleibt).
    • 1 EL Mehl mit den Blaubeeren vermengen, damit sie später nicht im Teig nach unten sinken.
    • Die bemehlten Blaubeeren vorsichtig unter den Teig heben.
    • Den Teig mithilfe eines Eisportionierers gleichmäßig in ein mit Papierförmchen ausgelegtes Muffinblech verteilen.
    • Im vorgeheizten Backofen bei ca. 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 25 Minuten backen (alternativ SmartFoodID verwenden, falls vorhanden).
    • Nach dem Backen Muffins 15 Minuten auskühlen lassen und genießen.

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  • Schnelle Biskuitrolle mit Erdbeermarmelade – einfaches Rezept zum Nachmachen

    Schnelle Biskuitrolle mit Erdbeermarmelade – einfaches Rezept zum Nachmachen

    Klassische Biskuitrolle mit Erdbeermarmelade
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    Klassische Biskuitrolle mit Erdbeermarmelade

    Rezept von genussifyGang: Dessert, KuchenKüche: DeutschSchwierigkeit: Einfach
    Portionen

    8

    Stücke
    Zubereitungszeit

    15

    Minuten
    Kochzeit

    16

    Minuten
    Gesamtzeit

    31

    Minuten

    Diese Biskuitrolle ist der perfekte Kuchen, wenn sich spontan Besuch ankündigt. Sie ist schnell zubereitet, wunderbar fluffig und lässt sich ganz nach Belieben füllen – in diesem Rezept klassisch mit Erdbeermarmelade. Ob als Sonntagskuchen oder süßer Abschluss eines Menüs – diese Roulade begeistert garantiert!

    Zutaten

    • Für den Biskuitteig:

    • 5 Eier

    • 150 g Zucker

    • 1 Prise Salz

    • 1 TL Bourbon-Vanille

    • 100 g Mehl

    • 1 TL Backpulver

    • Für die Füllung:

    • Erdbeermarmelade (nach Belieben)

    • Für die Verarbeitung:

    • Backpapier

    • feuchtes Geschirrtuch

    • etwas kaltes Wasser

    • Puderzucker (zum Bestäuben, optional)

    Zubereitung

    • Eiklar vom Eigelb trennen.
    • Eiklar mit einer Prise Salz schaumig schlagen, dann den Zucker langsam einrieseln lassen und ca. 5 Minuten weiterschlagen.
    • Bourbon-Vanille hinzugeben und unterrühren.
    • Eigelbe einzeln unter die Eiweißmasse rühren.
    • Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen (16 Minuten Backzeit).
    • Mehl mit Backpulver vermischen und über die Masse sieben.
    • Vorsichtig unterheben, am besten mit einem groben Schneebesen von unten nach oben, um die Luftigkeit zu erhalten.
    • Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und gleichmäßig verstreichen.
    • Sofort auf mittlerer Schiene im vorgeheizten Ofen für 16 Minuten backen.
    • Ein Geschirrtuch leicht anfeuchten und bereitlegen.
    • Die fertig gebackene Biskuitplatte auf das feuchte Tuch stürzen.
    • Backpapier vorsichtig mit etwas kaltem Wasser bestreichen und abziehen.
    • Den Biskuit direkt mit dem Geschirrtuch locker aufrollen und einige Minuten lauwarm auskühlen lassen.
    • Die Rolle vorsichtig entrollen, mit Erdbeermarmelade bestreichen und mithilfe des Tuchs wieder aufrollen.
    • Optional: Enden abschneiden und mit Puderzucker bestäuben.

    Rezeptvideo

  • Vegane Bechamelsauce mit Zitrone – einfaches Grundrezept für Gemüse & Filets

    Vegane Bechamelsauce mit Zitrone – einfaches Grundrezept für Gemüse & Filets

    Vegane Bechamelsauce mit Zitrone
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    Vegane Bechamelsauce mit Zitrone

    Rezept von genussifyGang: Hauptgericht, BeilageKüche: International, VeganSchwierigkeit: Einfach
    Portionen

    2

    Portionen
    Zubereitungszeit

    10

    Minuten
    Kochzeit

    20

    Minuten
    Gesamtzeit

    30

    Minuten

    Diese vegane Bechamelsauce mit frischer Zitrone ist herrlich cremig und perfekt abgestimmt für Gemüsegerichte, Reis oder vegane Filets. In nur 30 Minuten zauberst du eine aromatische Soße, die zu vielen veganen Hauptgerichten passt!

    Zutaten

    • Für die Bechamelsauce

    • 500 ml Haferdrink

    • 25 g vegane Butter

    • 40 g Mehl

    • 1 Bio-Zitrone (Abrieb und Saft nach Geschmack)

    • Muskatnuss (frisch gerieben)

    • Salz

    • Pfeffer

    • Für das Gericht (optional)

    • 200 g Naturlangkornreis

    • 300 ml Wasser

    • 1 Prise Salz

    • 1 Brokkoli

    • einige Karotten

    • 2 vegane Filets

    • hoch erhitzbares Olivenöl

    Zubereitung

    • Den Reis in einen ungelochten Dampfgarbehälter geben, mit Wasser und einer Prise Salz vermengen.
    • Karotten in Scheiben schneiden.
    • Brokkoli in Röschen teilen, Strunk schälen und in Stücke schneiden, kurz in Salzwasser einlegen.
    • Gemüse und Reis in den Dampfgarer geben: zuerst den Reis, später Karotten und Brokkoli zeitlich gestaffelt hinzufügen.
    • Für die Soße die vegane Butter in einem Topf schmelzen.
    • Mehl einrühren und leicht anschwitzen, bis es duftet.
    • Haferdrink unter ständigem Rühren langsam zugeben, damit keine Klümpchen entstehen.
    • Die Soße unter Rühren aufkochen und eindicken lassen.
    • Mit Salz, Pfeffer, geriebener Muskatnuss und Zitronenabrieb abschmecken. Optional etwas Zitronensaft hinzufügen.
    • Die Soße bis zum Servieren zugedeckt warm halten.
    • In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die veganen Filets 3–4 Minuten pro Seite goldbraun anbraten, dann in feine Streifen schneiden.
    • Alle Zutaten anrichten: Reis, Gemüse, Filetstreifen und die Bechamelsauce. Optional etwas hochwertiges Olivenöl darübergeben.

    Rezeptvideo

  • Erfrischende Avocado-Kiwi-Bowl im Thermomix – Sommerliches Frühstücksrezept

    Erfrischende Avocado-Kiwi-Bowl im Thermomix – Sommerliches Frühstücksrezept

    Avocado-Kiwi-Bowl (Thermomix)
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    Avocado-Kiwi-Bowl (Thermomix)

    Rezept von genussifyGang: FrühstückKüche: InternationalSchwierigkeit: Einfach
    Portionen

    2

    Portionen
    Zubereitungszeit

    10

    Minuten
    Kochzeit

    1

    Minute
    Gesamtzeit

    11

    Minuten

    Diese fruchtige Avocado-Kiwi-Bowl ist das perfekte Frühstück für heiße Sommertage! Blitzschnell im Thermomix zubereitet, sorgt sie mit frischen Früchten, Agavendicksaft und Eiswürfeln für einen herrlich kühlen Start in den Tag. Ideal auch als gesunde Bowl zum Brunch oder Snack für Zwischendurch.

    Zutaten

    • Für die Bowl:

    • 1 Avocado (ca. 200 g Fruchtfleisch)

    • 2 Kiwis

    • ½ Birne

    • 2 EL Agavendicksaft

    • 30 g Zitronensaft (ca. ½ große Zitrone)

    • 50 g Wasser

    • 80 g Eiswürfel

    • Für das Topping:

    • 1 Kiwi

    • ½ Birne

    • 1 Banane (optional, überreif)

    • Himbeeren

    • Chiasamen (optional)

    • Etwas zusätzlicher Agavendicksaft nach Geschmack

    Zubereitung

    • Avocado halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch in den Mixtopf geben.
    • Zwei Kiwis schälen, in Stücke schneiden und ebenfalls in den Mixtopf geben.
    • Birne in Stücke schneiden und hinzufügen (die andere Hälfte für das Topping aufheben).
    • Zwei Esslöffel Agavendicksaft, Zitronensaft, Wasser und Eiswürfel in den Mixtopf geben.
    • Deckel aufsetzen und alles 1 Minute auf Stufe 10 mixen.
    • Bowl in Schalen füllen.
    • Für das Topping: Kiwi, Birne und (optional) Banane in kleine Stücke schneiden.
    • Mit Himbeeren, Chiasamen und ggf. weiterem Agavendicksaft dekorieren.
    • Sofort genießen – perfekt für warme Tage!

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  • Aubergine mit Miso aus dem Dampfbackofen – Veganes Umami-Rezept

    Aubergine mit Miso aus dem Dampfbackofen – Veganes Umami-Rezept

    Aubergine mit Miso – Umami aus dem Dampfbackofen
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    Aubergine mit Miso – Umami aus dem Dampfbackofen

    Rezept von genussifyGang: HauptgerichtKüche: JapanischSchwierigkeit: Einfach
    Portionen

    2

    Portionen
    Zubereitungszeit

    10

    Minuten
    Kochzeit

    25

    Minuten
    Gesamtzeit

    35

    Minuten

    Dieses vegane Rezept für Aubergine mit Miso bringt dir eine ordentliche Portion Umami auf den Teller! Einfach in der Zubereitung, schnell gemacht und perfekt für den Dampfbackofen. Dazu gibt’s fluffigen Basmati-Reis, gerösteten Sesam und einen Hauch Chili – ein japanisch inspiriertes Soulfood mit Wow-Faktor.

    Zutaten

    • Auberginen & Miso-Paste

    • 2 Auberginen

    • 1 ½ EL helle Miso-Paste (oder dunkle für kräftigeren Geschmack)

    • 1 EL Weißweinessig

    • 2 EL Agavendicksaft

    • Reisbeilage

    • 200 g Bio-Basmati-Reis

    • 350 ml Wasser

    • Toppings & Gewürze

    • 1 Frühlingszwiebel

    • 25 g Sesam

    • Aleppo-Chiliflocken (alternativ frische Chili nach Geschmack)

    Zubereitung

    • Den Dampfbackofen auf 180 °C Kombi-Garen (Heißluft plus, 70 % Feuchtigkeit) vorheizen. Alternativ: Backofen mit Heißluft bei 180 °C, Garzeit ggf. 5 Minuten verlängern.
    • Auberginen waschen, halbieren und mit einem Muster längs und quer einschneiden.
    • Auberginen auf ein Backblech legen.
    • Miso-Paste mit Weißweinessig und Agavendicksaft zu einer streichfähigen Marinade vermischen.
    • Auberginen mit der Paste bestreichen, dabei etwas Paste für später aufheben.
    • Für 25 Minuten in den Ofen geben.
    • In der Zwischenzeit den Reis gründlich waschen und im Verhältnis 1:1,5 (200 g Reis auf 350 ml Wasser) auf dem Herd zubereiten. Aufkochen und dann 10 Minuten ziehen lassen. Kein Salz hinzufügen, da die Aubergine sehr würzig ist.
    • Sesam in einer Pfanne ohne Öl goldbraun rösten, um das Aroma zu intensivieren.
    • Frühlingszwiebel in Ringe schneiden. Wer es milder möchte, gibt sie 5 Minuten vor Garzeitende auf die Auberginen. Für intensiveren Geschmack erst danach darüberstreuen.
    • Auberginen aus dem Ofen nehmen, nochmals dünn mit der restlichen Miso-Paste bestreichen.
    • Reis auf einem Teller anrichten, Aubergine daraufsetzen, mit Sesam und Chiliflocken bestreuen.
    • Sofort servieren und genießen!

    Rezeptvideo

  • Artischocken im Dampfgarer – einfaches Rezept mit Zitronen-Dip

    Artischocken im Dampfgarer – einfaches Rezept mit Zitronen-Dip

    Artischocken im Dampfgarer mit Zitronen-Dip
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    Artischocken im Dampfgarer mit Zitronen-Dip

    Rezept von genussifyGang: VorspeiseKüche: MediterranSchwierigkeit: Einfach
    Portionen

    3

    Portionen
    Zubereitungszeit

    15

    Minuten
    Kochzeit

    30

    Minuten
    Gesamtzeit

    1

    Stunde 

    10

    Minuten

    Artischocken sind nicht nur gesund, sondern auch richtig lecker – vor allem, wenn sie im Dampfgarer schonend gegart werden. In diesem einfachen Rezept zeigen wir dir Schritt für Schritt, wie du Artischocken perfekt zubereitest und mit einem frischen Zitronen-Dip servierst. Ideal als leichte Vorspeise oder raffinierte Beilage!

    Zutaten

    • Artischocken

    • 3–4 Artischocken (je nach Personenzahl)

    • 2 Zitronen

    • Zitronen-Dip

    • 200 g Crème fraîche

    • 1 ½ Bund Petersilie

    • Salz

    • Pfeffer

    Zubereitung

    • Zitronen waschen, abtrocknen und auf einem Brett abrollen, um den Saft zu lösen.
    • Artischocken vorbereiten: Strunk mit einem Ruck abdrehen und untere Blätter entfernen.
    • Oberes Drittel der Artischocke mit einem scharfen Messer abschneiden.
    • Schnittflächen großzügig mit Zitronensaft einreiben, damit sie nicht braun werden.
    • Artischocken in einen gelochten Garbehälter geben.
    • Im Dampfgarer bei 100 °C für 30 Minuten garen (bei kleinen 25  Minuten, bei großen 50  Minuten).
    • Währenddessen den Dip vorbereiten: Crème fraîche mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und feingeschnittener Petersilie verrühren.
    • Optional: Knoblauch oder weitere Kräuter hinzufügen.
    • Zum Testen der Garstufe ein Blatt abziehen – wenn es sich leicht löst, sind die Artischocken gar.
    • Zum Essen: Blätter abziehen, unteren Teil in den Dip tunken und mit den Zähnen abziehen.
    • Für das Herz: dünne Innenblättchen entfernen, dann mit Gabel die Barthaare abheben.
    • Artischockenherz mit Dip genießen.

    Rezeptvideo

  • Einfacher Apple Crumble – Knuspriges Dessert mit Äpfeln

    Einfacher Apple Crumble – Knuspriges Dessert mit Äpfeln

    Apple Crumble – Fruchtig, knusprig & einfach gemacht
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    Apple Crumble – Fruchtig, knusprig & einfach gemacht

    Rezept von genussifyGang: DessertKüche: BritischSchwierigkeit: Einfach
    Portionen

    4

    Portionen
    Zubereitungszeit

    20

    Minuten
    Kochzeit

    25

    Minuten
    Gesamtzeit

    45

    Minuten

    Dieser Apple Crumble ist das perfekte Dessert für die Apfelsaison: fruchtig, knusprig, süß und leicht säuerlich. Mit wenigen Zutaten und ganz ohne komplizierte Schritte kannst du dieses britische Lieblingsdessert im Handumdrehen selber machen. Ideal für Gäste und wunderbar vorzubereiten!

    Zutaten

    • Für die Streusel:

    • 120  g Mehl

    • 1 Prise Salz

    • 75  g weißer Zucker

    • 110  g kalte Butter

    • Für die Füllung:

    • 3–4 süß-säuerliche Äpfel

    • 1 Prise Zimt

    • 60  g brauner Zucker

    • 1 Prise Salz

    • Zum Einfetten:

    • etwas Butter

    • Zum Servieren (optional):

    • kaltes flüssiges Obers oder Sahne

    Zubereitung

    • Mehl, Salz und weißen Zucker in eine Schüssel geben und die kalte Butter darüber reiben.
    • Alle Zutaten mit den Fingern zu Streuseln verbröseln.
    • Die Streusel abdecken und in den Kühlschrank stellen.
    • Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden.
    • Braunen Zucker, Zimt und eine Prise Salz zu den Apfelstücken geben und alles gut mit den Händen vermengen.
    • Backofen auf Heißluft Plus, 180 °C vorheizen.
    • Eine ofenfeste Form mit Butter einfetten.
    • Apfelmischung gleichmäßig in die Form geben.
    • Gekühlte Streusel gleichmäßig über die Äpfel verteilen.
    • Apple Crumble im vorgeheizten Ofen ca. 25 Minuten backen.
    • Optional: Für eine goldbraune Kruste noch 5 Minuten Oberhitze hinzufügen.
    • Am besten warm servieren – ideal mit einem Schuss kalter Sahne oder Obers.

    Rezeptvideo

  • Gesunde Apfel-Haferflocken-Pancakes – Schnell & Einfach zum Frühstück

    Gesunde Apfel-Haferflocken-Pancakes – Schnell & Einfach zum Frühstück

    Apfel-Haferflocken-Pancakes
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    Apfel-Haferflocken-Pancakes

    Rezept von genussifyGang: FrühstückKüche: DeutschSchwierigkeit: Einfach
    Portionen

    2

    Portionen
    Zubereitungszeit

    5

    Minuten
    Kochzeit

    10

    Minuten
    Gesamtzeit

    15

    Minuten

    Diese Apfel-Haferflocken-Pancakes sind die perfekte Idee für ein schnelles und gesundes Frühstück. Mit wenigen Zutaten zauberst du im Handumdrehen ein warmes, sättigendes Gericht – ganz ohne Ei, Zucker oder Mehl. Ideal für einen stressfreien Start in den Tag!

    Zutaten

    • 100 g Haferflocken

    • 1 Apfel

    • 1 Prise Zimt

    • 1 Tasse kochendes Wasser (ca. 250 ml)

    • Kokosöl zum Braten

    Zubereitung

    • Haferflocken in eine Schüssel geben.
    • Zimt hinzufügen.
    • Einen Apfel hineinreiben.
    • Kochendes Wasser über die Mischung gießen.
    • Mit dem Pürierstab die Masse vermengen.
    • Die Mischung kurz ziehen lassen.
    • In der Zwischenzeit etwas Kokosöl in einer Pfanne erhitzen.
    • Die Masse portionsweise in die Pfanne geben.
    • Jede Seite 2–3 Minuten anbraten.
    • Wenden, fertig backen und servieren.
    • Nach Belieben mit frischem Obst (z. B. Apfelstücken) garnieren.

    Rezeptvideo

  • Mediterranes Antipasti-Gemüse aus dem Dampfgarer – einfach & aromatisch

    Mediterranes Antipasti-Gemüse aus dem Dampfgarer – einfach & aromatisch

    Gedämpftes Antipasti-Gemüse aus dem Dampfgarer
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    Gedämpftes Antipasti-Gemüse aus dem Dampfgarer

    Rezept von genussifyGang: VorspeiseKüche: MediterranSchwierigkeit: Einfach
    Portionen

    4

    Portionen
    Zubereitungszeit

    15

    Minuten
    Kochzeit

    4

    Minuten
    Ziehzeit

    3

    Stunden 
    Gesamtzeit

    3

    Stunden 

    19

    Minuten

    Du suchst ein leichtes und aromatisches Antipasti-Rezept, das ganz ohne Braten oder Backen auskommt? Dann probiere dieses mediterrane Gemüse aus dem Dampfgarer! In nur 4 Minuten schonend gegart und mit einer würzigen Kräutermarinade verfeinert – ideal als Vorspeise, Beilage oder zum sommerlichen Buffet.

    Zutaten

    • Für das Gemüse:

    • 250 g Champignons

    • 2 Zucchini

    • 2 rote Paprika

    • 2 gelbe Paprika

    • 1 Aubergine

    • Für die Marinade:

    • 35 ml Weißweinessig

    • 70 ml natives Olivenöl

    • 1 Knoblauchzehe

    • 1 gehäufter EL provenzalische Kräuter (getrocknet)

    • 1 Prise Zucker

    • Salz

    • Pfeffer

    Zubereitung

    • Die Aubergine in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und auf ein gelochtes Dampfgarblech legen.
    • Zucchini ebenfalls in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und ebenfalls aufs Blech geben.
    • Champignons putzen, große halbieren, kleine ganz lassen, und ebenfalls aufs Blech legen.
    • Paprika vom Strunk und den Kernen befreien (Tipp: Strunk nach innen drücken), in Streifen schneiden und auf ein zweites gelochtes Blech verteilen.
    • Ein Universalblech ganz unten in den Dampfgarer geben (als Tropfschutz), mittig das große Blech mit Aubergine, Zucchini und Champignons, oben das Blech mit Paprika.
    • Dampfgarer auf 100 °C einstellen und das Gemüse 4 Minuten dämpfen.
    • In der Zwischenzeit Knoblauch fein hacken und mit Weißweinessig, Olivenöl, Kräutern, Zucker, Salz und Pfeffer zu einer Marinade verrühren.
    • Das gegarte Gemüse aus dem Dampfgarer nehmen, in eine große Schüssel geben und mit der Marinade vermengen.
    • Mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 3 Stunden (besser über Nacht) im Kühlschrank ziehen lassen.
    • Vor dem Servieren gut durchmischen und als Vorspeise, Beilage oder zu Baguette servieren.

    Rezeptvideo

  • 3 geniale Fingerfood-Rezepte aus dem Airfryer – schnell & knusprig

    3 geniale Fingerfood-Rezepte aus dem Airfryer – schnell & knusprig

    3 Fingerfood-Rezepte aus dem Airfryer
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    3 Fingerfood-Rezepte aus dem Airfryer

    Rezept von genussifyGang: Snack, Fingerfood, VorspeiseKüche: International, PartyfoodSchwierigkeit: Einfach
    Portionen

    6

    Portionen
    Zubereitungszeit

    25

    Minuten
    Kochzeit

    20

    Minuten
    Gesamtzeit

    45

    Minuten

    Entdecke drei kreative Fingerfood-Rezepte, die du ganz einfach im Airfryer zubereiten kannst: Knusperstangen mit Blätterteig, herzhafte Pizzabällchen und süß-herzhafte Datteln im Speckmantel. Perfekt für Partys, Brunch oder den Snack zwischendurch – schnell gemacht und unglaublich lecker!

    Zutaten

    • Für die Knusperstangen

    • 1 Rolle Blätterteig (aus dem Kühlregal)

    • 4 EL Tomatenmark

    • 2 EL geriebener Cheddar

    • 1 TL Pizzagewürz

    • 1 TL geriebener Knoblauch

    • Salz und Pfeffer

    • 1 Ei (verquirlt)

    • 2 EL Meersalzflocken

    • 2 EL Kürbiskerne

    • 2 EL Mohnsamen

    • Für die Pizzabällchen

    • 1 Rolle Pizzateig (aus dem Kühlregal)

    • 50 g getrocknete, in Öl eingelegte Tomaten

    • 50 g geriebener Mozzarella

    • 1 Bund frisches Basilikum

    • 2 EL hoch erhitzbares Olivenöl

    • 1–2 Knoblauchzehen

    • 2 TL italienische Kräuter

    • Salz und Pfeffer

    • Für den Dip:

    • 400 g stückige Tomaten mit Kräutern

    • Salz und Pfeffer

    • Für die Datteln im Speckmantel

    • 8 Datteln (entsteint)

    • 8 Walnüsse

    • 8 Scheiben Bauchspeck

    • 8 Zahnstocher

    Zubereitung

    • Für die Knusperstangen
    • Die Blätterteigrolle ausbreiten und 10 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
    • Tomatenmark mit Pizzagewürz, Knoblauch, Salz und Pfeffer verrühren.
    • Die Tomatenmarkmischung auf eine Hälfte des Blätterteigs verteilen, dabei den Rand freilassen.
    • Geriebenen Cheddar darüber streuen.
    • Teig zusammenklappen und Ränder andrücken.
    • Ei verquirlen und den Teig damit bestreichen.
    • Mit Kürbiskernen, Meersalzflocken und Mohnsamen bestreuen.
    • In 2 cm breite Streifen schneiden, diese leicht eindrehen.
    • Im vorgeheizten Airfryer bei 170 °C (Bake-Programm) 8–10 Minuten knusprig backen (in 2 Durchgängen).
    • Für die Pizzabällchen
    • Die getrockneten Tomaten in kleine Stücke schneiden.
    • Pizzateig ausrollen und in 16 gleich große Stücke teilen.
    • Jedes Stück mit Tomaten und Mozzarella belegen, etwas Basilikum dazugeben und zu einer Kugel formen.
    • Knoblauch in das Olivenöl pressen, Kräuter, Salz und Pfeffer zugeben.
    • Bällchen mit der Ölmischung bestreichen.
    • Im vorgeheizten Airfryer bei 170 °C ca. 6 Minuten backen (in 2 Durchgängen).
    • Für den Dip die stückigen Tomaten erhitzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    • Für die Datteln im Speckmantel
    • Datteln jeweils mit einer Walnuss füllen, mit Speck umwickeln und mit einem Zahnstocher fixieren.
    • Im Airfryer bei 180 °C ca. 6 Minuten backen.

    Rezeptvideo

  • Rote Beete Carpaccio mit Feldsalat & karamellisierten Walnüssen – einfach & gesund

    Rote Beete Carpaccio mit Feldsalat & karamellisierten Walnüssen – einfach & gesund

    Rote Beete Carpaccio mit Feldsalat und karamellisierten Walnüssen
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    Rote Beete Carpaccio mit Feldsalat und karamellisierten Walnüssen

    Rezept von genussifyGang: Vegetarisch, VorspeiseKüche: ModernSchwierigkeit: Einfach
    Portionen

    2

    Portionen
    Zubereitungszeit

    15

    Minuten
    Kochzeit

    5

    Minuten
    Gesamtzeit

    20

    Minuten

    Dieses Rote Beete Carpaccio mit Feldsalat und karamellisierten Walnüssen ist nicht nur ein echter Hingucker, sondern auch ein leichtes, gesundes Vorspeisen-Rezept, das blitzschnell zubereitet ist. Ideal für Gäste oder als raffinierter Einstieg in ein festliches Menü!

    Zutaten

    • Für das Carpaccio:

    • 2–3 vorgegarte, geschälte Rote Beete-Knollen

    • 100 g Feldsalat

    • Honig-Senf-Dressing nach Geschmack

    • Für die karamellisierten Walnüsse:

    • 50 g Walnüsse

    • 30 g Rohrohrzucker

    Zubereitung

    • Zucker in einer Pfanne ohne Rühren karamellisieren lassen – auf ca. 2/3 der Hitze (Stufe 6 von 9).
    • Währenddessen die Walnüsse grob hacken.
    • Sobald der Zucker geschmolzen ist, die Walnüsse dazugeben und unterheben.
    • Hitze wegnehmen, die Masse auf Backpapier geben, verteilen und abkühlen lassen.
    • Feldsalat waschen und die Wurzeln entfernen.
    • Zum Schneiden der roten Beete Handschuhe anziehen, um Verfärbungen zu vermeiden.
    • Die Rote Beete mit einem Hobel in sehr feine Scheiben schneiden.
    • Etwas Honig-Senf-Dressing auf den Teller pinseln.
    • Rote Beete-Scheiben darauf auslegen und nochmals etwas Dressing darüberträufeln.
    • Den Feldsalat auf die Rote Beete geben und ebenfalls mit Dressing verfeinern.
    • Die karamellisierten Walnüsse über das Carpaccio streuen.
    • Optional dazu: Weißbrot oder Baguette servieren.

    Rezeptvideo

  • Panettone selber machen – fluffig & aromatisch aus dem Dampfbackofen

    Panettone selber machen – fluffig & aromatisch aus dem Dampfbackofen

    Klassischer Panettone aus dem Dampfbackofen
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    Klassischer Panettone aus dem Dampfbackofen

    Rezept von genussifyGang: Dampfbackofen, WeihnachtenKüche: ItalienischSchwierigkeit: Mittel
    Portionen

    1

    Panettone
    Zubereitungszeit

    30

    Minuten
    Kochzeit

    45

    Minuten
    Ruhezeit

    1

    Stunde 

    15

    Minuten
    Gesamtzeit

    2

    Stunden 

    30

    Minuten

    Weihnachten ohne Panettone? Undenkbar! In diesem Rezept zeige ich dir, wie du den italienischen Klassiker ganz einfach im Dampfbackofen backen kannst – locker, fruchtig und mit herrlich getränkten Rosinen. Ideal als Frühstück oder festliches Dessert!

    Zutaten

    • Grundteig:

    • 500  g Mehl

    • 1 Päckchen Trockenhefe

    • 160  g Zucker

    • 250  g weiche Butter

    • 40  ml lauwarme Milch

    • 1 Prise Salz

    • 6 Eier

    • Schale einer Bio-Zitrone

    • Schale einer Bio-Orange

    • 1 Prise gemahlene Vanille (Bonbon-Vanille)

    • Früchte:

    • 50  ml Rum

    • 150  g Sultaninen

    • 50  g Orangeat

    • 50  g Zitronat

    • Zum Formen:

    • Butter zum Ausfetten

    • Mehl für die Arbeitsfläche

    Zubereitung

    • Butter und Zucker in eine Rührschüssel geben und schaumig schlagen.
    • Die abgeriebene Schale von Zitrone und Orange sowie eine Prise gemahlene Vanille hinzufügen und unterrühren.
    • Eier einzeln nach und nach dazugeben und gut unterrühren.
    • Mehl mit Trockenhefe mischen.
    • Rührelement gegen Knethaken tauschen, Mehl und Hefe zur Buttermasse geben.
    • Milch und Salz hinzufügen und den Teig etwa 10 Minuten kneten, bis er glatt ist.
    • Teig in den Dampfgarer geben und mit dem Programm „Hefeteig gehen lassen“ 1 Stunde bei ca. 40 °C gehen lassen.
    • Währenddessen Sultaninen mit Rum in einem Topf erhitzen, kurz köcheln lassen und auskühlen.
    • Springform (20 cm Durchmesser, hoher Rand) mit Butter ausfetten.
    • Teig aus dem Dampfgarer nehmen, auf bemehlter Fläche etwas flach drücken.
    • Orangeat, Zitronat und Rum-Rosinen nach und nach in den Teig einkneten.
    • Teig in die vorbereitete Form geben und erneut für mindestens 1 Stunde im Dampfgarer gehen lassen.
    • Dampfbackofen auf 170 °C Heißluft plus mit 70 % Feuchtigkeit einstellen, Backzeit: 45 Minuten.
    • Panettone backen, bis er hohl klingt beim Draufklopfen.
    • 10 Minuten in der Form auskühlen lassen, dann herausnehmen und vollständig abkühlen lassen.
    • Vor dem Anschneiden mehrere Stunden ruhen lassen.

    Rezeptvideo

  • Herzhafte Camembert-Blätterteig-Häppchen mit Preiselbeeren & Walnüssen

    Herzhafte Camembert-Blätterteig-Häppchen mit Preiselbeeren & Walnüssen

    Camembert-Blätterteig-Häppchen mit Preiselbeeren & Walnüssen
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    Camembert-Blätterteig-Häppchen mit Preiselbeeren & Walnüssen

    Rezept von genussifyGang: Snacks, Vorspeisen, BrunchKüche: FranzösischSchwierigkeit: Einfach
    Portionen

    12

    Stück
    Zubereitungszeit

    10

    Minuten
    Kochzeit

    20

    Minuten
    Gesamtzeit

    30

    Minuten

    Diese herzhaften Blätterteig-Häppchen mit Camembert, Preiselbeermarmelade und Walnüssen sind perfekt für Brunch, Buffet oder als Fingerfood zum Aperitif. Sie sind schnell gemacht, lassen sich super vorbereiten und schmecken warm oder kalt – ein echter Allrounder für jede Gelegenheit!

    Zutaten

    • Für die Häppchen

    • 1 Camembert

    • 40 g Walnüsse

    • 75 g Preiselbeermarmelade

    • 1 Pck. Blätterteig (rechteckig, aus dem Kühlregal)

    • 1 Ei

    • Honig nach Belieben

    • Außerdem

    • 12 Muffin-Papierförmchen

    Zubereitung

    • Den Blätterteig 10 Minuten vor der Verarbeitung aus dem Kühlschrank nehmen.
    • Backofen auf 200 °C Heißluft Plus vorheizen. Optional mit Dampfstoß.
    • Ein Muffinblech mit 12 Papierförmchen auslegen.
    • Den Blätterteig ausrollen und in 12 gleich große Quadrate schneiden.
    • Die Teigstücke in die Muffinförmchen legen, sie dürfen überstehen.
    • Walnüsse grob hacken und gleichmäßig in den Förmchen verteilen.
    • Camembert in 12 gleichmäßige Stücke schneiden und jeweils ein Stück in jedes Förmchen geben.
    • Nach Belieben etwas Honig auf den Käse geben.
    • Jeweils 1 TL Preiselbeermarmelade auf den Käse geben.
    • Die überstehenden Teigränder über der Füllung zusammendrücken und verschließen.
    • Ein Ei verquirlen und die Teigpäckchen damit bestreichen.
    • Im vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
    • Aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und servieren.

    Rezeptvideo

  • Karotten-Kokos-Ingwer-Suppe – cremig, würzig & vegan

    Karotten-Kokos-Ingwer-Suppe – cremig, würzig & vegan

    Karotten-Kokos-Ingwer-Suppe
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    Karotten-Kokos-Ingwer-Suppe

    Rezept von genussifyGang: VorspeisenKüche: InternationalSchwierigkeit: Einfach
    Portionen

    4

    Portionen
    Zubereitungszeit

    15

    Minuten
    Kochzeit

    20

    Minuten
    Gesamtzeit

    35

    Minuten

    Diese Karotten-Kokos-Ingwer-Suppe bringt Farbe und Wärme in deine Küche! Mit süßen Karotten, cremiger Kokosmilch und würzigem Ingwer ist sie das perfekte Gericht für kalte Tage – einfach, gesund und vegan.

    Zutaten

    • 1,5 kg Karotten

    • Ingwer nach Belieben

    • 1 TL Meersalz

    • etwas gemahlener Pfeffer

    • 1–2 EL hoch erhitzbares Olivenöl

    • 400 ml Kokosmilch

    • 1 Liter heißes Wasser

    Zubereitung

    • Ein Stück Ingwer schälen und fein würfeln.
    • Karotten schälen und in kleine Stücke schneiden.
    • Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
    • Den Ingwer darin leicht anrösten, bis er duftet.
    • Die Karotten hinzufügen und ebenfalls leicht anrösten, um Röstaromen zu entwickeln.
    • Mit der Kokosmilch ablöschen und gut verrühren.
    • 1 Liter heißes Wasser hinzufügen und alles umrühren.
    • Salz hinzufügen und die Suppe 20 Minuten köcheln lassen.
    • Nach 20 Minuten die Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren.
    • Mit Pfeffer (und ggf. nochmals Salz) abschmecken.
    • Servieren – ideal mit Baguette.

    Rezeptvideo

  • Tafelspitz aus dem Dampfgarer – Zart, aromatisch und einfach perfekt

    Tafelspitz aus dem Dampfgarer – Zart, aromatisch und einfach perfekt

    Zarter Tafelspitz aus dem Dampfgarer mit klassischen Beilagen
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    Zarter Tafelspitz aus dem Dampfgarer mit klassischen Beilagen

    Rezept von genussifyGang: HauptgerichteKüche: ÖsterreichischSchwierigkeit: Mittel
    Portionen

    6

    Portionen
    Zubereitungszeit

    40

    Minuten
    Kochzeit

    2

    Stunden 

    30

    Minuten
    Gesamtzeit

    3

    Stunden 

    10

    Minuten

    Tafelspitz wie aus dem Wirtshaus – aber ganz einfach zuhause im Dampfgarer! Dieses klassische Rindfleischgericht wird im Dampf besonders zart und kommt mit köstlichen Beilagen wie Schnittlauchsoße, Bratkartoffeln, Rahmspinat und Semmelkren auf den Tisch. Alles lässt sich wunderbar vorbereiten – perfekt für den Sonntagsbraten oder Gäste!

    Zutaten

    • Für den Tafelspitz:

    • 1,5 kg Tafelspitz (küchenfertig)

    • ein paar Markknochen

    • 1 TL Salz

    • 5 Wacholderbeeren

    • 1 Pimentkorn

    • 7 Pfefferkörner

    • 2 Lorbeerblätter

    • etwas Muskatnuss

    • 1 Zwiebel

    • 500 g Suppengemüse (Sellerie, Lauch, Karotten, Petersilienwurzel)

    • 1 l sehr heißes Wasser

    • Für die Schnittlauchsoße:

    • 1 Bund Schnittlauch

    • 250 ml Milch

    • 2 EL Mehl

    • 3 hart gekochte Eier

    • 100 g Butter

    • 200 g Crème fraîche

    • Essig und Salz zum Abschmecken

    • Für die Bratkartoffeln:

    • 1 kg festkochende Kartoffeln

    • 2 Zwiebeln

    • 1 TL Kümmel

    • etwas Salz

    • 2 EL Öl

    • Für den Rahmspinat:

    • Tiefgekühlter Rahmspinat (Menge nach Bedarf)

    • Für den Semmelkren:

    • 200 g Semmelwürfel (oder 2–3 alte Semmeln)

    • 250 ml Sahne

    • 300 ml Rinderbrühe

    • 1 Ei

    • Meerrettich nach Belieben

    • Salz und Pfeffer

    • Für den Apfelkren:

    • 1 säuerlicher Apfel

    • frischer Meerrettich (nach Geschmack)

    Zubereitung

    • Das Gemüse waschen, putzen und in grobe Stücke schneiden.
    • Die Zwiebel halbieren (nur Wurzel entfernen) und mit dem Gemüse auf ein Blech geben.
    • Den Tafelspitz mit der Fettseite nach unten auf das Blech legen.
    • Die Markknochen heiß und kalt abspülen und ebenfalls auf das Blech legen.
    • Salz, Gewürze und Muskatnuss über Fleisch und Gemüse geben.
    • Einen Liter heißes Wasser angießen.
    • Im Dampfgarer auf Automatikprogramm > Fleisch > Rind > Tafelspitz > Suppe > 10 cm Höhe einstellen (100 °C für 2,5 h).
    • Für die Schnittlauchsoße Butter in einem Topf schmelzen, Mehl einrühren und mit Milch aufgießen.
    • Aufkochen, bis die Bechamelsauce eindickt, dann abkühlen lassen.
    • Eier schälen und klein würfeln, Schnittlauch fein hacken.
    • Crème fraîche und Eier unter die Bechamel rühren, abgekühlte Sauce mit Schnittlauch, Salz und Essig abschmecken.
    • Kartoffeln schälen und in 5 mm dicke Scheiben schneiden, Zwiebeln in Halbringe schneiden.
    • Kartoffeln, Zwiebeln, Öl, Salz und Kümmel vermengen.
    • 20 Minuten vor Garzeitende des Tafelspitzes Bratkartoffeln, Spinat und Semmelwürfel (mit Brühe übergossen) in den Dampfgarer geben.
    • Für den Apfelkren Apfel fein reiben und frischen Meerrettich (nach Belieben) dazu reiben.
    • Ei mit Sahne verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen, über die Semmelwürfel geben, Kren (Meerrettich) dazureiben und alles vermengen.
    • Semmelkren im Ofen warmhalten.
    • Bratkartoffeln ca. 10–15  Minuten bei höchster Grillstufe grillen, bis sie knusprig sind.
    • Tafelspitz quer zur Faser in dünne Scheiben schneiden.
    • Alle Beilagen nochmals abschmecken, den Spinat gut durchrühren, alles anrichten und mit Schnittlauchsoße und Apfelkren servieren.

    Rezeptvideo

  • Kräuterseitlinge mit konfierten Tomaten & Polenta – einfaches vegetarisches Rezept

    Kräuterseitlinge mit konfierten Tomaten & Polenta – einfaches vegetarisches Rezept

    Kräuterseitlinge mit konfierten Tomaten und cremiger Polenta
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    Kräuterseitlinge mit konfierten Tomaten und cremiger Polenta

    Rezept von genussifyGang: HauptgerichteKüche: Vegetarisch, EuropäischSchwierigkeit: Einfach
    Portionen

    4

    Portionen
    Zubereitungszeit

    15

    Minuten
    Kochzeit

    30

    Minuten
    Gesamtzeit

    45

    Minuten

    Dieses einfache, aber aromatische vegetarische Gericht vereint gebratene Kräuterseitlinge mit süßlich-konfierten Cocktailtomaten und cremiger Polenta. Perfekt als leichtes Hauptgericht – besonders, wenn du deinen Dampfgarer oder Dampfbackofen einsetzen möchtest. In nur 45 Minuten steht dieses feine Soulfood auf dem Tisch!

    Zutaten

    • Für die Polenta:

    • 200 g Polenta

    • 1 Teil Milch

    • 2 Teile Wasser

    • etwas Muskatnuss, frisch gerieben

    • 50 g Parmesan, gerieben

    • Salz

    • Pfeffer

    • Für die konfierten Tomaten:

    • Cocktailtomaten (Menge nach Belieben)

    • 1 TL Meersalz

    • frischer Thymian

    • 1 Knoblauchzehe

    • 100 ml natives Olivenöl

    • Für die Kräuterseitlinge:

    • ca. 400 g Kräuterseitlinge (100 g pro Person)

    • hoch erhitzbares Öl zum Braten oder Grillen

    Zubereitung

    • Polenta in einen ungelochten Dampfgarbehälter geben.
    • Milch und Wasser dazugießen, Parmesan darüberstreuen, Muskatnuss reiben und mit Pfeffer würzen.
    • Polenta 10 Minuten bei 100 °C im Dampfgarer auf der 2. Ebene garen. Salz erst nach dem Garen zugeben.
    • Cocktailtomaten waschen, trocknen und in ein Glas füllen.
    • Thymianzweige und zerdrückte Knoblauchzehe hinzufügen.
    • Meersalz dazugeben, Glas etwas schütteln.
    • Olivenöl dazugeben, Glas verschließen.
    • Bei 80 °C für 20 Minuten im Dampfgarer konfieren.
    • Kräuterseitlinge mit Bürste oder Küchenpapier säubern und in 5 mm dicke Scheiben schneiden.
    • Öl auf ein Blech geben und Pilze nebeneinander verteilen, ohne Überlappung.
    • Im Dampfbackofen oder Backofen unter Grillfunktion auf höchster Stufe 5–10 Minuten grillen, einmal wenden.
    • Polenta umrühren, mit Salz abschmecken und erneut durchrühren.
    • Zum Anrichten Polenta mit Ausstecher formen, Tomaten und Kräuterseitlinge darauf verteilen.
    • Mit dem aromatisierten Tomatenöl beträufeln und optional mit Thymianzweig garnieren.

    Rezeptvideo

  • Schweinefilet im Teigmantel mit Speck & Pflaumen – festlich & saftig!

    Schweinefilet im Teigmantel mit Speck & Pflaumen – festlich & saftig!

    Schweinefilet im Teigmantel mit Speck und Pflaumen
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    Schweinefilet im Teigmantel mit Speck und Pflaumen

    Rezept von genussifyGang: HauptgerichtKüche: DänischSchwierigkeit: Mittel
    Portionen

    4

    Portionen
    Zubereitungszeit

    30

    Minuten
    Kochzeit

    40

    Minuten
    Ruhezeit

    1

    Stunde 
    Gesamtzeit

    2

    Stunden 

    10

    Minuten

    Dieses Schweinefilet im Teigmantel mit Speck und süßen Pflaumen ist das perfekte Festessen für Weihnachten oder andere besondere Anlässe. Außen knusprig, innen zart und saftig – und ganz einfach selbst gemacht! Mit unserem Schritt-für-Schritt-Rezept gelingt dir dieses Highlight garantiert. Als Beilage servieren wir knackige Karotten und süße Erbsen – unkompliziert, klassisch und einfach köstlich.

    Zutaten

    • Für das Schweinefilet:

    • 1 EL Butterschmalz

    • ca. 20 Scheiben Bauchspeck

    • 200  g weiche Dörrpflaumen

    • ½  kg küchenfertiges Schweinefilet

    • 1 EL scharfer Senf

    • ½ TL Salbei

    • ½ TL Paprika edelsüß

    • ⅓ TL Salz

    • grober Pfeffer

    • Für den Teigmantel:

    • 200  g Mehl

    • 125  g weiche Butter

    • 125  g Magerquark

    • ½ TL Salz

    • Für die Dekoration:

    • 1 Ei (verquirlt, zum Bestreichen)

    • Beilagen (optional):

    • Karotten nach Belieben

    • Erbsen nach Belieben

    Zubereitung

    • Mehl und Salz in eine Schüssel geben, Butter hinzufügen und zu einer krümeligen Masse verarbeiten.
    • Quark hinzufügen und alles rasch zu einem glatten Teig verkneten.
    • Den Teig flach und rechteckig formen, in Frischhaltefolie wickeln und
      1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
    • Senf mit Salz, Pfeffer, Paprika und Salbei zu einer Gewürzmischung verrühren.
    • Das Schweinefilet mit Butterschmalz in einer Pfanne von allen Seiten scharf anbraten.
    • Das noch warme Filet großzügig mit der Gewürzmischung einstreichen und vollständig auskühlen lassen.
    • Dörrpflaumen der Länge nach halbieren, aber nicht ganz durchschneiden.
    • Den gekühlten Teig zwischen zwei Backpapieren größer als das Filet ausrollen.
    • Den Teig mit den Speckscheiben belegen.
    • Das Schweinefilet mittig darauf platzieren, Dörrpflaumen auf dem Filet verteilen und leicht andrücken.
    • Speck um das Fleisch schlagen, dann den Teig um das Filet wickeln.
    • Überschüssigen Teig abschneiden, optional ausstechen und zur Dekoration auflegen.
    • Mit einer Gabel den Teig mehrmals einstechen, dann mit verquirltem Ei bestreichen.
    • Ein Speisenthermometer an der dicksten Stelle einstecken und auf 60 °C Kerntemperatur einstellen.
    • Im Backofen bei 180 °C mit Klimagaren (Heißluft Plus) backen, bis 60 °C erreicht sind.
    • Für die Beilagen Karotten in einen gelochten Garbehälter und Erbsen in einen ungelochten geben.
    • Karotten bei 100 °C für 7 Minuten dämpfen, nach 4 Minuten die Erbsen hinzufügen (Garzeit 3 Minuten).

    Rezeptvideo

  • Schoko-Mandel-Soufflé mit flüssigem Kern | Wiener Dessert aus dem Dampfgarer

    Schoko-Mandel-Soufflé mit flüssigem Kern | Wiener Dessert aus dem Dampfgarer

    Schoko-Mandel-Soufflé mit flüssigem Kern
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    Schoko-Mandel-Soufflé mit flüssigem Kern

    Rezept von genussifyGang: DessertKüche: Wiener KücheSchwierigkeit: Mittel
    Portionen

    8

    Portionen
    Zubereitungszeit

    20

    Minuten
    Kochzeit

    40

    Minuten
    Gesamtzeit

    1

    Stunde 

    Dieses flaumige Schoko-Mandel-Soufflé vereint nussige Aromen mit zart schmelzender Schokolade. In wenigen Schritten im Dampfgarer zubereitet, gelingt es besonders luftig. Mit einem Kirschpralinen-Kern wird es zur edlen Dessertüberraschung – perfekt für Gäste oder den besonderen Genussmoment!

    Zutaten

    • Soufflé-Masse

    • 80 g Schokolade

    • 80 g Butter

    • 4 Eier

    • 20 g Zucker

    • etwas Bourbon-Vanille

    • 70 g gemahlene Mandeln

    • Optional für flüssigen Kern:

    • Kirschpralinen nach Belieben

    • Für die Förmchen

    • etwas Butter oder Backtrennspray

    • Kristallzucker

    Zubereitung

    • Schokolade schmelzen, entweder im Wasserbad oder direkt im Topf bei sehr niedriger Hitze.
    • Eier trennen, Eigelb und Eiweiß separat bereitstellen.
    • Butter schaumig schlagen.
    • Nach und nach die Eigelbe zur schaumigen Butter geben, dabei ggf. die Masse vom Rand lösen.
    • Vanille und gemahlene Mandeln hinzufügen und gut verrühren.
    • Handwarme, flüssige Schokolade zur Masse geben und unterrühren.
    • Eiweiß steif schlagen und Zucker langsam einrieseln lassen, bis eine feste Schneemasse entsteht.
    • Eischnee in 2–3 Schritten vorsichtig unter die Schokomasse heben.
    • Souffléförmchen ausfetten und mit Kristallzucker auszuckern.
    • Förmchen zur Hälfte mit der Masse befüllen.
    • Optional in einige Förmchen je eine Kirschpraline als Kern hineingeben.
    • Förmchen mit Untertassen oder hitzebeständiger Frischhaltefolie abdecken.
    • Im Dampfgarer bei 90 °C auf der zweiten Ebene 20 Minuten dämpfen.
    • Soufflés stürzen und nach Belieben mit einem Klecks Sahne sofort servieren.

    Rezeptvideo

  • Zartes Lammkarree mit Senfkruste & Ofengemüse – Festliches Rezept aus dem Dampfbackofen

    Zartes Lammkarree mit Senfkruste & Ofengemüse – Festliches Rezept aus dem Dampfbackofen

    Zartes Lammkarree mit Senfkruste und Ofengemüse
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    Zartes Lammkarree mit Senfkruste und Ofengemüse

    Rezept von genussifyGang: Festessen, Fleisch, Hauptgericht, HauptgerichteKüche: EuropäischSchwierigkeit: Mittel
    Portionen

    4

    Portionen
    Zubereitungszeit

    25

    Minuten
    Kochzeit

    35

    Minuten
    Gesamtzeit

    1

    Stunde 

    Ein besonderer Genuss für festliche Anlässe: Dieses zarte Lammkarree mit einer würzigen Senfkruste wird zusammen mit aromatischem Ofengemüse im Dampfbackofen perfekt gegart. Dank Klimagaren bleibt das Fleisch saftig und das Gemüse erhält eine feine Röstnote – ideal für Gäste oder den Sonntagsbraten!

    Zutaten

    • Für das Lammkarree:

    • 2 Lammkarrees

    • 4 EL Dijon-Senf

    • 1 TL Honig

    • 2 TL Kreuzkümmel

    • ½ TL Salz

    • 2 Knoblauchzehen

    • etwas Rosmarin

    • 3 EL Öl

    • 2 EL Panko-Brösel

    • Für das Ofengemüse:

    • 500 g festkochende Kartoffeln

    • 2 Süßkartoffeln

    • 3 Karotten

    • 2 Zwiebeln

    • 2 rote Bete (vorgegart und geschält)

    • Salz

    • Pfeffer

    • 2 EL hoch erhitzbares Olivenöl

    Zubereitung

    • Rosmarin vom Stiel zupfen und fein hacken.
    • Knoblauch schälen und klein schneiden.
    • Dijon-Senf mit Honig, Salz und Kreuzkümmel verrühren.
    • Knoblauch und Rosmarin untermischen, dann Öl zugeben und erneut verrühren.
    • Panko-Brösel hinzufügen und alles zu einer streichfähigen Masse vermengen.
    • Lammkarrees mit der Kräuter-Senf-Masse gleichmäßig bestreichen.
    • Karotten und Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
    • Zwiebeln und rote Bete in Spalten schneiden.
    • Alles mit Salz, Pfeffer und Olivenöl würzen und vermengen.
    • Gemüse auf ein tiefes Backblech geben und gleichmäßig verteilen.
    • Im Automatikprogramm des Ofens „Lammkarree mit Gemüse“ auswählen.
    • 200 ml Wasser in das Röhrchen einfüllen, der Ofen saugt es automatisch ein.
    • Nach dem Vorheizen Gemüse auf Ebene 1 und das Lammkarree auf Ebene 3 in den Ofen geben.
    • Bei 190 °C Heißluft 4 Minuten garen, dann 24 Minuten mit Dampfstößen weitergaren.
    • Lammkarree herausnehmen, in Alufolie wickeln und 10 Minuten ruhen lassen.
    • Gemüse auf die dritte Ebene schieben und 10 Minuten mit Umluftgrill bei 190 °C grillen.
    • Lammkarree in Scheiben schneiden und mit dem Gemüse anrichten.

    Rezeptvideo

  • Herbstliche Petersilienwurzel-Suppe mit Belugalinsen & Feldsalat – einfach & vegetarisch

    Herbstliche Petersilienwurzel-Suppe mit Belugalinsen & Feldsalat – einfach & vegetarisch

    Cremige Petersilienwurzel-Suppe mit Belugalinsen & Feldsalat
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    Cremige Petersilienwurzel-Suppe mit Belugalinsen & Feldsalat

    Rezept von genussifyGang: Suppen, VegetarischKüche: DeutschSchwierigkeit: Einfach
    Portionen

    4

    Portionen
    Zubereitungszeit

    20

    Minuten
    Kochzeit

    25

    Minuten
    Gesamtzeit

    45

    Minuten

    Wenn die Tage kühler werden, ist diese cremige Petersilienwurzelsuppe mit Belugalinsen genau das Richtige! Sie kombiniert erdige Aromen mit feinem Biss und einem frischen Topping aus Feldsalat – einfach zubereitet, perfekt für Herbst und Winter.

    Zutaten

    • Für die Suppe

    • 600 g Petersilienwurzel

    • 2 Schalotten

    • 2 EL Butter

    • 150 ml trockener Weißwein

    • 500 ml Geflügelfond (alternativ Gemüsefond oder Wasser)

    • Salz

    • Pfeffer

    • Für die Belugalinsen

    • 100 g Belugalinsen

    • 300 ml Wasser

    • Salz (erst nach dem Kochen hinzufügen)

    • Zum Anrichten

    • 50 g Feldsalat

    • optional etwas Sahne

    Zubereitung

    • Die Petersilienwurzeln schälen und in grobe Stücke schneiden.
    • Die Schalotten schälen und fein würfeln.
    • Die Belugalinsen gründlich unter kaltem Wasser spülen, bis das Wasser klar ist.
    • Linsen mit 300 ml Wasser in einem Topf aufkochen und anschließend 20–25 Minuten leicht köcheln lassen, ohne zu salzen.
    • Währenddessen in einem zweiten Topf Butter schmelzen und die Schalotten darin glasig dünsten.
    • Die Petersilienwurzelstücke hinzufügen und mitrösten, bis leichte Röstaromen entstehen.
    • Mit Weißwein ablöschen und etwas einkochen lassen.
    • Geflügelfond (oder Gemüsefond/Wasser) dazugeben und alles bei offenem Topf ca. 20 Minuten kochen lassen.
    • Nach dem Kochen mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    • Die Suppe pürieren. Optional durch ein Sieb streichen oder mit etwas Wasser verdünnen, falls sie zu dick ist.
    • Die fertig gegarten Linsen salzen und warm halten.
    • Suppe in Schalen füllen, die Belugalinsen darauf verteilen.
    • Optional etwas Sahne hinzugeben.
    • Feldsalat waschen und mittig auf die Suppe setzen.

    Rezeptvideo

  • Quittenmarmelade im Dampfgarer – aromatisch & einfach selbst gemacht

    Quittenmarmelade im Dampfgarer – aromatisch & einfach selbst gemacht

    Quittenmarmelade aus dem Dampfgarer
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    Quittenmarmelade aus dem Dampfgarer

    Rezept von genussifyGang: FrühstückKüche: DeutschSchwierigkeit: Mitel
    Portionen

    8

    Gläser zu 230 ml
    Zubereitungszeit

    45

    Minuten
    Kochzeit

    1

    Stunde 

    15

    Minuten
    Gesamtzeit

    2

    Stunden 

    Quitten gelten als echte Herbstschätze – doch viele schrecken vor der Verarbeitung zurück. Dabei lässt sich mit wenig Aufwand eine herrlich fruchtige Quittenmarmelade im Dampfgarer zubereiten. Sie ist wunderbar aromatisch, lange haltbar und perfekt für ein besonderes Frühstück oder als Geschenk aus der Küche. Mit diesem Rezept gelingt dir die Zubereitung ganz unkompliziert!

    Zutaten

    • 1,7 kg Quitten (ergibt ca. 1,5 kg geputzt)

    • 500 g Gelierzucker (3:1)

    • Saft einer Zitrone

    Zubereitung

    • Die Gläser im Dampfgarer auf dem Rost mit der Öffnung nach unten für 15 Minuten mit dem Spezialprogramm „Geschirr entkeimen“ entkeimen.
    • Quitten waschen und mit einem Tuch trockenreiben, dabei den Flaum gründlich entfernen.
    • Zitronensaft in eine Schüssel mit Wasser geben, um die Schnittstücke vor dem Braunwerden zu schützen.
    • Quitten vierteln, Strunk entfernen, Kerngehäuse vorerst drinlassen und die Stücke ins Zitronenwasser legen.
    • Geviertelte Quitten auf ein gelochtes Dampfgarblech legen, ein Universalblech darunter schieben, um den austretenden Saft aufzufangen.
    • Im Dampfgarer bei 100 °C für 45 Minuten garen.
    • Anschließend Quitten etwas auskühlen lassen und das Kerngehäuse mit einer Gabel entfernen.
    • Den aufgefangenen Quittensaft zu den weichen Fruchtstücken geben.
    • Fruchtmasse grob pürieren und Gelierzucker hinzufügen.
    • Nach Belieben weiter pürieren – je nachdem, ob die Marmelade stückig oder fein sein soll.
    • Marmelade mit einem Trichter in die vorbereiteten Gläser füllen, ca. 0,5–1 cm unter dem Rand stoppen.
    • Gläser fest verschließen und erneut in den Dampfgarer geben: 30 Minuten bei 100 °C dämpfen.
    • Gläser herausnehmen, auskühlen lassen und kühl lagern.

    Rezeptvideo

  • Zwetschkenröster selber machen – ganz einfach im Dampfgarer

    Zwetschkenröster selber machen – ganz einfach im Dampfgarer

    Zwetschkenröster aus dem Dampfgarer
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    Zwetschkenröster aus dem Dampfgarer

    Rezept von genussifyGang: Dessert, BeilageKüche: Österreichisch
    Portionen

    5

    Gläser zu 400 g
    Zubereitungszeit

    20

    Minuten
    Kochzeit

    50

    Minuten
    Gesamtzeit

    1

    Stunde 

    10

    Minuten

    Zwetschkenröster gehört zu den Klassikern der österreichischen Küche – besonders als fruchtige Beilage zu Kaiserschmarrn. In diesem Rezept zeige ich dir, wie du ihn ganz einfach und ohne Anbrennen im Dampfgarer zubereitest. Fruchtig, leicht säuerlich und wunderbar aromatisch – so schmeckt der Sommer im Glas!

    Zutaten

    • 1,5 kg Zwetschken

    • 500 g Gelierzucker 3:1

    • Saft einer Bio-Zitrone

    • 1 Zimtstange

    Zubereitung

    • Zwetschken waschen, abtrocknen, entstielen und je nach Größe halbieren oder vierteln.
    • Zitrone halbieren, den Saft auspressen und über die Zwetschken geben.
    • Gelierzucker 3:1 dazugeben und alles gut vermengen.
    • Zimtstange brechen und untermischen.
    • Zwetschkenmischung auf ein tiefes Universalblech geben.
    • Saubere, ausgekochte Gläser (am besten im Dampfgarer entkeimt) mit der Öffnung nach unten ebenfalls in den Dampfgarer stellen.
    • Zwetschken im Dampfgarer bei 100 °C für 30 Minuten garen.
    • Danach Gläser vorsichtig entnehmen, aufrecht hinstellen und die Zimtstange entfernen.
    • Zwetschkenröster mit Trichter in die Gläser füllen – bis knapp unter den Rand, inklusive des Saftes.
    • Gläser fest verschließen.
    • Anschließend nochmals im Dampfgarer bei 100 °C für 20 Minuten einkochen.
    • Aus dem Dampfgarer nehmen, abkühlen lassen und auf das entstehende Vakuum achten.
    • Kühl und dunkel gelagert hält sich der Zwetschkenröster mehrere Monate und schmeckt hervorragend zu Kaiserschmarrn.

    Rezeptvideo

  • Hokkaido-Kürbis aus dem Dampfbackofen – mit Feta & Pinienkernen

    Hokkaido-Kürbis aus dem Dampfbackofen – mit Feta & Pinienkernen

    Hokkaido-Kürbis mit Feta und Pinienkernen aus dem Dampfbackofen
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    Hokkaido-Kürbis mit Feta und Pinienkernen aus dem Dampfbackofen

    Rezept von genussifyGang: Hauptgericht, BeilageKüche: Vegetarisch, EuropäischSchwierigkeit: Einfach
    PortionenPortionen
    Zubereitungszeit

    15

    Minuten
    Kochzeit

    23

    Minuten
    Gesamtzeit

    38

    Minuten

    Herbstzeit ist Kürbiszeit – und dieses einfache Ofengericht bringt den Hokkaido-Kürbis wunderbar zur Geltung. Kombiniert mit würzigem Feta und gerösteten Pinienkernen, entsteht ein herrlich aromatisches, vegetarisches Gericht direkt aus dem Dampfbackofen. Perfekt als Hauptgericht oder Beilage!

    Zutaten

    • Gemüse & Grundzutaten

    • 1 Hokkaido-Kürbis

    • 1 Süßkartoffel

    • 70 ml hocherhitzbares Olivenöl

    • Salz

    • Pfeffer

    • Topping

    • 300 g Fetakäse

    • 50 g Pinienkerne

    Zubereitung

    • Den Hokkaido-Kürbis halbieren und die Kerne entfernen.
    • Den Kürbis in etwa 2–3 cm große Stücke schneiden und in eine Schüssel geben.
    • Die Süßkartoffel schälen und in kleine Würfel schneiden.
    • Olivenöl über das geschnittene Gemüse geben.
    • Mit Salz (sparsam dosieren) und Pfeffer würzen.
    • Alles gut durchmischen und auf ein Backblech geben.
    • Den Fetakäse in Würfel schneiden und über dem Gemüse verteilen.
    • Dampfbackofen
    • Im Dampfbackofen die Funktion „Mix & Match – Garen knusprig“ wählen:
    • Schritt 1: Grillstufe 3 (höchste Stufe), 12 Minuten bei 60 % Feuchtigkeit
    • Schritt 2: Kombigaren mit Heißluft, 180 °C, 11 Minuten bei 60 % Feuchtigkeit
    • Pfanne
    • Währenddessen die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, dabei stetig rühren.
    • Servieren
    • Das fertige Kürbisgemüse aus dem Ofen nehmen, auf Tellern anrichten.
    • Zum Schluss mit den gerösteten Pinienkernen garnieren.

    Rezeptvideo

  • Wunderkuchen Rezept – Flaumiger Kuchen

    Wunderkuchen Rezept – Flaumiger Kuchen

    Wunderkuchen – Flaumig, einfach, köstlich
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    Wunderkuchen – Flaumig, einfach, köstlich

    Rezept von genussifyGang: Kuchen, DessertKüche: Deutsch, ÖsterreichischSchwierigkeit: Einfach
    Portionen

    12

    Stücke
    Zubereitungszeit

    20

    Minuten
    Kochzeit

    1

    Stunde 
    Gesamtzeit

    1

    Stunde 

    20

    Minuten

    Dieser Wunderkuchen ist wirklich ein kleines Backwunder: super saftig, herrlich flaumig und ganz einfach gemacht. Das einfache Rührkuchen-Rezept gelingt im Dampfbackofen besonders gut – ideal für die Kaffeepause oder als Basis für kreative Kuchenideen. Hier erfährst du Schritt für Schritt, wie der perfekte Wunderkuchen gelingt.

    Zutaten

    • 250 g Zucker

    • 4 Eier

    • 125 g Speisestärke

    • 125 g Mehl

    • 1 TL Backpulver

    • 250 g Margarine

    • 4 cl Rum

    • Abrieb einer Bio-Zitrone

    Zubereitung

    • Zucker und Eier in die Rührschüssel geben und mit dem Schneebesenaufsatz für 10 Minuten auf höchster Stufe schaumig schlagen.
    • Währenddessen die Margarine in einem Topf bei niedriger Stufe schmelzen lassen (nicht erhitzen).
    • Mehl, Speisestärke und Backpulver vermischen und sieben.
    • Abrieb einer Bio-Zitrone zur Ei-Zucker-Masse geben, danach den Rum hinzufügen.
    • Die Küchenmaschine nun langsam rühren lassen und abwechselnd die geschmolzene Margarine und die Mehlmischung in vier Schritten hinzufügen – immer erst weitere Menge hinzugeben, wenn der Teig wieder homogen ist.
    • Masse ggf. vom Schüsselrand herunterschieben und kurz nochmals durchrühren – nicht zu lange, damit die Luft im Teig bleibt.
    • Den Teig in eine befettete und ggf. bemehlte 30 cm lange Kastenform geben.
    • Backofen auf „Kuchenspezial“ oder Heißluft mit Feuchtigkeit einstellen, 160 °C für 60 Minuten.
    • Kuchen auf mittlerer Schiene backen.
    • Stäbchenprobe machen – wenn kein Teig haften bleibt, ist der Kuchen fertig.
    • Kuchen aus dem Ofen nehmen, mit einem Messer am Rand lösen und 10 Minuten in der Form ruhen lassen.
    • Danach auf ein Gitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.

    Rezeptvideo

  • Hokkaido Kürbissuppe mit Ingwer – einfaches & cremiges Rezept für den Herbst

    Hokkaido Kürbissuppe mit Ingwer – einfaches & cremiges Rezept für den Herbst

    Cremige Hokkaido-Kürbissuppe mit Ingwer
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    Cremige Hokkaido-Kürbissuppe mit Ingwer

    Rezept von genussifyGang: SuppenKüche: Herbstlich, DeutschSchwierigkeit: Einfach
    Portionen

    4

    Portionen
    Zubereitungszeit

    15

    Minuten
    Kochzeit

    20

    Minuten
    Gesamtzeit

    35

    Minuten

    Wenn es draußen kühler wird, wärmt eine cremige Kürbissuppe nicht nur den Körper, sondern auch die Seele. Diese Hokkaido-Suppe mit Süßkartoffel und einem Hauch Ingwer ist nicht nur gesund, sondern auch schnell gemacht. Perfekt für den Herbst – ganz ohne Brühe, mit wenigen Zutaten und vollem Geschmack.

    Zutaten

    • Basisgemüse

    • ½ großer Hokkaido-Kürbis

    • 1 Süßkartoffel

    • 1 Stück frischer Ingwer (nach Belieben)

    • Gewürze & Aromaten

    • 1–2 EL hoch erhitzbares Olivenöl

    • 1 TL Salz

    • 5 Pfefferkörner

    • 1 Zimtstange

    • etwas frisch geriebene Muskatnuss

    • frisch gemahlener Pfeffer

    • Zum Servieren

    • flüssige Sahne

    • gehackte Petersilie

    Zubereitung

    • Den Hokkaido-Kürbis halbieren, Kerne entfernen und in grobe Stücke schneiden (Schale kann dranbleiben).
    • Den Ingwer schälen und klein schneiden.
    • Die Süßkartoffel schälen und in kleine Würfel schneiden.
    • Das Olivenöl in einem Topf auf mittlerer Hitze erhitzen.
    • Den Ingwer darin kurz anrösten.
    • Die Kürbisstücke hinzufügen und 2–3 Minuten mitrösten.
    • Nun die Süßkartoffel hinzufügen und kurz mitbraten.
    • Mit ca. 700–800 ml kochendem Wasser aufgießen, bis das Gemüse bedeckt ist.
    • Zimtstange, Pfefferkörner und Salz hinzufügen.
    • Deckel aufsetzen und ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
    • Zimtstange und (wenn möglich) Pfefferkörner entfernen.
    • Die Suppe pürieren (Stabmixer oder Standmixer).
    • Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken und nochmals pürieren.
    • Die Suppe in Teller füllen und nach Belieben mit einem Klecks Sahne und gehackter Petersilie garnieren.

    Rezeptvideo

  • Baguette im Dampfbackofen – außen knusprig, innen weich

    Baguette im Dampfbackofen – außen knusprig, innen weich

    Knuspriges Baguette aus dem Dampfbackofen
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    Knuspriges Baguette aus dem Dampfbackofen

    Rezept von genussifyGang: Brot, BeilagenKüche: FranzösischSchwierigkeit: Mittel
    Portionen

    2

    Baguettes
    Zubereitungszeit

    20

    Minuten
    Kochzeit

    35

    Minuten
    Ruhezeit

    30

    Minuten
    Gesamtzeit

    1

    Stunde 

    25

    Minuten

    Dieses Baguette aus dem Dampfbackofen (DGC) ist der perfekte Beweis dafür, wie genial die Kombination aus Dampf und Heißluft sein kann: außen herrlich knusprig, innen wunderbar flaumig. Mit wenigen Zutaten und etwas Geduld zauberst du dir zwei perfekte Baguettes auf den Tisch – ideal für Brunch, Abendessen oder einfach pur mit Butter. In diesem Rezept erfährst du Schritt für Schritt, wie dir das Baguette im DGC sicher gelingt.

    Zutaten

    • 450 g Weizenmehl (Typ 550)

    • 70 g Roggenmehl (Typ 1150)

    • 1 Päckchen Trockenhefe

    • 1 gehäufter TL Salz

    • 350 ml kaltes Wasser

    • 1 EL weiche Butter

    Zubereitung

    • Mehl und Hefe in die Rührschüssel der Küchenmaschine geben.
    • Wasser hinzufügen und auf kleiner Stufe 1 Minute verrühren.
    • Salz und Butter zugeben und etwa 5 Minuten zu einem homogenen Teig kneten.
    • Teig zu einer Kugel formen, mit etwas Mehl bestäuben und direkt in der Schüssel in den DGC stellen.
    • Im Programm „Hefeteig gehen lassen“ 30 Minuten bei Dampf ruhen lassen.
    • Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, halbieren und vorsichtig zu zwei Rechtecken formen.
    • Jedes Teigstück von vorne nach hinten falten und zur Baguetteform rollen.
    • Mit der Naht nach unten auf ein Blech legen und 10 Minuten gehen lassen.
    • Inzwischen den DGC auf 200 °C mit 90 % Feuchtigkeit (Kombigaren + Heißluft Plus) vorheizen, 35 Minuten einstellen.
    • Baguettes mit etwas Mehl bestäuben und der Länge nach ca. 5 mm tief einschneiden.
    • Im vorgeheizten Dampfbackofen ca. 35 Minuten backen.
    • Klopftest machen – klingt das Baguette hohl, ist es fertig.
    • Auf einem Gitterrost 10–15 Minuten auskühlen lassen.
    • Anschneiden und genießen!

    Rezeptvideo

  • Cremiges Kartoffelgratin mit Rosmarin – einfach im Dampfbackofen zubereiten

    Cremiges Kartoffelgratin mit Rosmarin – einfach im Dampfbackofen zubereiten

    Kartoffelgratin mit Rosmarin im Dampfbackofen
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    Kartoffelgratin mit Rosmarin im Dampfbackofen

    Rezept von genussifyGang: BeilagenKüche: FranzösischSchwierigkeit: Einfach
    Portionen

    4

    Portionen
    Zubereitungszeit

    15

    Minuten
    Kochzeit

    50

    Minuten
    Gesamtzeit

    1

    Stunde 

    5

    Minuten

    Dieses cremige Kartoffelgratin mit Rosmarin ist die perfekte Beilage zu Fleisch oder Salat – einfach gemacht im Dampfbackofen. Ohne Vorkochen, mit wenigen Zutaten und vollem Geschmack bringt es französisches Flair auf den Tisch. Ideal für Gäste oder als Wohlfühlgericht für die Familie.

    Zutaten

    • 1 kg festkochende Kartoffeln

    • 300 ml Milch

    • 200 g Crème fraîche

    • Salz

    • Pfeffer

    • etwas Muskatnuss

    • 1 Rosmarinzweig

    • 1 Knoblauchzehe

    • Butter für die Form

    Zubereitung

    • Kartoffeln waschen, schälen und in ca. 3–4 mm dünne Scheiben schneiden.
    • Form mit halbierter Knoblauchzehe ausreiben und diese klein gehackt in die Form geben.
    • Form zusätzlich mit Butter ausfetten.
    • Kartoffelscheiben fächerartig in die vorbereitete Form legen.
    • Rosmarin vom Zweig abziehen, fein hacken und über die Kartoffeln streuen.
    • Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss würzen.
    • Milch und Crème fraîche verrühren und über die Kartoffeln gießen.
    • Im Dampfbackofen bei 175 °C, 95 % Feuchtigkeit (Kombigaren, Ober-/Unterhitze) für 50 Minuten garen.
    • Gratin aus dem Ofen nehmen und heiß servieren.

    Rezeptvideo