Lachs-Quiche mit Lauch
Gang: HauptgerichtKüche: FranzösischSchwierigkeit: EinfachPortionen
4
PortionenZubereitungszeit
20
MinutenKochzeit
30
MinutenKühlzeit
30
MinutenGesamtzeit
1
Stunde20
MinutenDiese herzhafte Lachs-Quiche mit Lauch ist ein echtes Highlight für alle, die einfache und raffinierte Rezepte lieben. Der knusprige Boden aus Dinkelmehl trifft auf eine cremige Füllung mit Räucherlachs, Lauch und frischem Dill. Perfekt für ein schnelles Abendessen oder den Brunch am Wochenende!
Zutaten
- Für den Teig
130 g Dinkelmehl
50 g weiche Butter
45 ml Wasser
½ TL Salz
- Für die Füllung
1 Stange Lauch (Porree)
1 EL Butter
200 g Räucherlachs
- Für den Guss
2 Eier
200 g saure Sahne
1 EL Speisestärke
1 Bund Dill
Salz
Pfeffer
Zubereitung
- Das Mehl mit dem Salz vermengen, die weiche Butter zugeben und mit den Knethaken verkneten.
- Das Wasser hinzufügen und rasch mit der Hand zu einem glatten Teig verarbeiten.
- Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank legen (oder 15 Minuten ins Tiefkühlfach).
- Währenddessen den Lauch waschen, trocken tupfen und in feine Ringe schneiden.
- Den Lauch mit 1 EL Butter in der Pfanne andünsten.
- Den Räucherlachs in Streifen schneiden.
- Für den Guss saure Sahne und Eier verquirlen, Speisestärke einrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und die fein gehackte Dille untermengen.
- Den Teig zwischen zwei Bögen Backpapier ausrollen und in eine Tarteform geben.
- Lauch und Lachs auf dem Teigboden verteilen.
- Den Guss darübergeben.
- Im vorgeheizten Backofen auf der untersten Schiene bei 200 °C (Intensivbacken) ca. 30 Minuten backen.
- Die Quiche ca. 15 Minuten auskühlen lassen, dann servieren.