Kategorie: Quiche

  • Spargel-Quiche mit grünem & weißem Spargel – einfaches Frühlingsrezept aus dem Dampfbackofen

    Spargel-Quiche mit grünem & weißem Spargel – einfaches Frühlingsrezept aus dem Dampfbackofen

    Spargel-Quiche mit grünem und weißem Spargel
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    Spargel-Quiche mit grünem und weißem Spargel

    Rezept von genussifyGang: HauptgerichteKüche: EuropäischSchwierigkeit: Einfach
    Portionen

    4

    Portionen
    Zubereitungszeit

    30

    Minuten
    Kochzeit

    40

    Minuten
    Gesamtzeit

    1

    Stunde 

    10

    Minuten

    Du liebst Spargel und suchst nach einer neuen, kreativen Art der Zubereitung? Dann ist diese Spargel-Quiche genau das Richtige für dich! Mit einer Kombination aus weißem und grünem Spargel, cremigem Guss und knusprigem Dinkelteig bringt sie den Frühling auf den Teller. Dank Dampfbackofen gelingt sie besonders saftig und aromatisch – ideal als leichtes Hauptgericht oder für dein nächstes Frühlingspicknick.

    Zutaten

    • Für den Teig

    • 200 g Dinkelmehl

    • ½ TL Salz

    • 85 g Butter (weich bei Handrührgerät, kalt bei Handverarbeitung)

    • 5–6 EL Wasser

    • Für die Füllung

    • 500 g weißer Spargel

    • 500 g grüner Spargel

    • Für den Guss

    • 3 Eier

    • 250 ml Halbrahm / Kaffeesahne (fettreduzierte Sahne)

    • 100 g geriebener Bergkäse

    • Salz

    • Pfeffer

    Zubereitung

    • Mehl und Salz in einer Schüssel vermengen, die Butter hinzufügen und mit Handrührgerät oder Fingern zu einem krümeligen Teig verarbeiten.
    • Wasser hinzufügen und rasch zu einem glatten Teig verkneten.
    • Den Teig flach und rund formen, in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
    • In der Zwischenzeit den weißen Spargel schälen und die holzigen Enden abschneiden. Grünen Spargel nur an der Bruchstelle kürzen.
    • Beide Spargelsorten mithilfe der Menügaren-Funktion im Dampfbackofen vorgaren (z. B. weißer Spargel etwas weicher, grüner Spargel dünn, ebenfalls weich).
    • Für den Guss Halbrahm mit Eiern verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen.
    • Den Teig ausrollen und in eine Tarteform legen. Überstehende Ränder mit dem Nudelholz abrollen. Boden mit Gabel einstechen.
    • Den vorgegarten Spargel sonnenstrahlenförmig auf dem Teigboden verteilen, ggf. zurechtschneiden.
    • Den geriebenen Käse über den Spargel streuen.
    • Die Tarteform auf einen Ofenrost stellen und den Guss gleichmäßig darüber gießen.
    • Im Dampfbackofen bei 200 °C Intensivbacken auf unterster Schiene (Ebene 1) ca. 35–40 Minuten backen.
    • Vor dem Herauslösen mindestens 15 Minuten abkühlen lassen, damit der Guss fest wird.

    Rezeptvideo

  • Schnelle Quiche Lorraine mit Speck und Käse – einfaches Rezept aus Frankreich

    Schnelle Quiche Lorraine mit Speck und Käse – einfaches Rezept aus Frankreich

    Schnelle Quiche Lorraine
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    Schnelle Quiche Lorraine

    Rezept von genussifyGang: HauptgerichteKüche: FranzösischSchwierigkeit: Einfach
    Portionen

    4

    Portionen
    Zubereitungszeit

    15

    Minuten
    Kochzeit

    35

    Minuten
    Gesamtzeit

    50

    Minuten

    Die Quiche Lorraine ist ein echter Klassiker der französischen Küche – herzhaft, saftig und unwiderstehlich lecker! Dieses Rezept zeigt dir, wie du die beliebte Speck-Käse-Quiche ganz einfach mit Fertigteig zubereitest. Ideal für ein schnelles Abendessen, zum Brunch oder als Partysnack. In nur 50 Minuten steht die Quiche auf dem Tisch!

    Zutaten

    • Teig & Belag

    • 1 Rolle Fertig-Quiche- oder Blätterteig

    • 250 g geräucherter Schinkenspeck

    • 200 g geriebener Käse (z. B. Gouda, Emmentaler, Bergkäse)

    • Guss

    • 250 ml Halbrahm (oder Sahne mit mittlerem Fettgehalt)

    • 4 Eier

    • 1 Prise Salz

    • etwas Pfeffer

    • frisch geriebene Muskatnuss

    Zubereitung

    • Den Schinkenspeck in Würfeln in einer Pfanne anrösten, bis das Fett ausgelassen ist und er aromatisch duftet. Dann vom Herd nehmen.
    • Die Quicheform mit dem Fertigteig samt Backpapier auslegen und den Teig am Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen.
    • Für den Guss Halbrahm, Eier, Salz, Pfeffer und Muskatnuss in ein hohes Gefäß geben und mit dem Pürierstab gut vermixen.
    • Den Speck auf dem Teigboden gleichmäßig verteilen.
    • Den geriebenen Käse darüberstreuen.
    • Den Guss gleichmäßig über die Zutaten geben, dabei oben ca. 1 cm Rand lassen, da die Masse beim Backen etwas aufgeht.
    • Die Quiche auf der untersten Schiene im Backofen bei 200 °C (Intensivhitze) ca. 35–40 Minuten backen.
    • Nach dem Backen 15–20 Minuten auskühlen lassen und anschließend servieren.

    Rezeptvideo

  • Lachs-Quiche mit Lauch – einfaches Rezept für herzhafte Tarte

    Lachs-Quiche mit Lauch – einfaches Rezept für herzhafte Tarte

    Lachs-Quiche mit Lauch
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    Lachs-Quiche mit Lauch

    Rezept von genussifyGang: HauptgerichtKüche: FranzösischSchwierigkeit: Einfach
    Portionen

    4

    Portionen
    Zubereitungszeit

    20

    Minuten
    Kochzeit

    30

    Minuten
    Kühlzeit

    30

    Minuten
    Gesamtzeit

    1

    Stunde 

    20

    Minuten

    Diese herzhafte Lachs-Quiche mit Lauch ist ein echtes Highlight für alle, die einfache und raffinierte Rezepte lieben. Der knusprige Boden aus Dinkelmehl trifft auf eine cremige Füllung mit Räucherlachs, Lauch und frischem Dill. Perfekt für ein schnelles Abendessen oder den Brunch am Wochenende!

    Zutaten

    • Für den Teig

    • 130 g Dinkelmehl

    • 50 g weiche Butter

    • 45 ml Wasser

    • ½ TL Salz

    • Für die Füllung

    • 1 Stange Lauch (Porree)

    • 1 EL Butter

    • 200 g Räucherlachs

    • Für den Guss

    • 2 Eier

    • 200 g saure Sahne

    • 1 EL Speisestärke

    • 1 Bund Dill

    • Salz

    • Pfeffer

    Zubereitung

    • Das Mehl mit dem Salz vermengen, die weiche Butter zugeben und mit den Knethaken verkneten.
    • Das Wasser hinzufügen und rasch mit der Hand zu einem glatten Teig verarbeiten.
    • Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank legen (oder 15 Minuten ins Tiefkühlfach).
    • Währenddessen den Lauch waschen, trocken tupfen und in feine Ringe schneiden.
    • Den Lauch mit 1 EL Butter in der Pfanne andünsten.
    • Den Räucherlachs in Streifen schneiden.
    • Für den Guss saure Sahne und Eier verquirlen, Speisestärke einrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und die fein gehackte Dille untermengen.
    • Den Teig zwischen zwei Bögen Backpapier ausrollen und in eine Tarteform geben.
    • Lauch und Lachs auf dem Teigboden verteilen.
    • Den Guss darübergeben.
    • Im vorgeheizten Backofen auf der untersten Schiene bei 200 °C (Intensivbacken) ca. 30 Minuten backen.
    • Die Quiche ca. 15 Minuten auskühlen lassen, dann servieren.

    Rezeptvideo