Schlagwort: schnelle Küche

  • Lachs-Quiche mit Lauch – einfaches Rezept für herzhafte Tarte

    Lachs-Quiche mit Lauch – einfaches Rezept für herzhafte Tarte

    Lachs-Quiche mit Lauch
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    Lachs-Quiche mit Lauch

    Rezept von genussifyGang: HauptgerichtKüche: FranzösischSchwierigkeit: Einfach
    Portionen

    4

    Portionen
    Zubereitungszeit

    20

    Minuten
    Kochzeit

    30

    Minuten
    Kühlzeit

    30

    Minuten
    Gesamtzeit

    1

    Stunde 

    20

    Minuten

    Diese herzhafte Lachs-Quiche mit Lauch ist ein echtes Highlight für alle, die einfache und raffinierte Rezepte lieben. Der knusprige Boden aus Dinkelmehl trifft auf eine cremige Füllung mit Räucherlachs, Lauch und frischem Dill. Perfekt für ein schnelles Abendessen oder den Brunch am Wochenende!

    Zutaten

    • Für den Teig

    • 130 g Dinkelmehl

    • 50 g weiche Butter

    • 45 ml Wasser

    • ½ TL Salz

    • Für die Füllung

    • 1 Stange Lauch (Porree)

    • 1 EL Butter

    • 200 g Räucherlachs

    • Für den Guss

    • 2 Eier

    • 200 g saure Sahne

    • 1 EL Speisestärke

    • 1 Bund Dill

    • Salz

    • Pfeffer

    Zubereitung

    • Das Mehl mit dem Salz vermengen, die weiche Butter zugeben und mit den Knethaken verkneten.
    • Das Wasser hinzufügen und rasch mit der Hand zu einem glatten Teig verarbeiten.
    • Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank legen (oder 15 Minuten ins Tiefkühlfach).
    • Währenddessen den Lauch waschen, trocken tupfen und in feine Ringe schneiden.
    • Den Lauch mit 1 EL Butter in der Pfanne andünsten.
    • Den Räucherlachs in Streifen schneiden.
    • Für den Guss saure Sahne und Eier verquirlen, Speisestärke einrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und die fein gehackte Dille untermengen.
    • Den Teig zwischen zwei Bögen Backpapier ausrollen und in eine Tarteform geben.
    • Lauch und Lachs auf dem Teigboden verteilen.
    • Den Guss darübergeben.
    • Im vorgeheizten Backofen auf der untersten Schiene bei 200 °C (Intensivbacken) ca. 30 Minuten backen.
    • Die Quiche ca. 15 Minuten auskühlen lassen, dann servieren.

    Rezeptvideo

  • Gefüllte Zucchini im Dampfgarer – einfaches vegetarisches Rezept mit Feta

    Gefüllte Zucchini im Dampfgarer – einfaches vegetarisches Rezept mit Feta

    Gefüllte Zucchini aus dem Dampfgarer
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    Gefüllte Zucchini aus dem Dampfgarer

    Rezept von genussifyGang: HauptgerichteKüche: vegetarischSchwierigkeit: Einfach
    Portionen

    4

    Portionen
    Zubereitungszeit

    14

    Minuten
    Kochzeit

    11

    Minuten
    Gesamtzeit

    25

    Minuten

    Du suchst ein schnelles und leckeres vegetarisches Gericht aus dem Dampfgarer? Diese gefüllten Zucchinihälften mit einer cremigen Feta-Schmand-Füllung sind perfekt für heiße Tage, wenn es leicht, frisch und aromatisch sein soll. In nur 25 Minuten zubereitet und ideal in Kombination mit einem knusprigen Baguette.

    Zutaten

    • 4 mittelgroße Zucchini

    • 1–2 Schalotten

    • 1–2 Knoblauchzehen

    • 100 g entsteinte Oliven

    • 150 g Fetakäse

    • 150 g Schmand

    • Schale und Saft einer Bio-Zitrone

    • Thymianzweige

    • Petersilie

    • Pfeffer

    Zubereitung

    • Zucchini waschen, abtrocknen und der Länge nach halbieren.
    • Mit einem kleinen Löffel das Innere der Zucchinihälften teilweise aushöhlen.
    • Oliven klein schneiden, Schalotten und Knoblauch fein hacken.
    • Thymianblättchen von den Zweigen zupfen und zusammen mit den Oliven, Schalotten und Knoblauch in eine Schüssel geben.
    • Fetakäse zerbröseln und dazugeben.
    • Etwas Zitronenschale abreiben und Zitronensaft hinzufügen.
    • Schmand untermengen und alles gut verrühren.
    • Mit Pfeffer abschmecken.
    • Zucchinihälften mit der Masse füllen und auf ein gelochtes Dampfgarer-Blech legen.
    • Im Dampfgarer bei 100 °C für 11 Minuten garen.
    • Petersilie fein hacken und nach dem Garen über die Zucchini geben.
    • Optional mit Baguette oder Weißbrot servieren.

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  • Schaumige Sauce Hollandaise aus dem iSi Gourmet Whip – in 10 Minuten zubereitet

    Schaumige Sauce Hollandaise aus dem iSi Gourmet Whip – in 10 Minuten zubereitet

    Luftige Sauce Hollandaise aus dem iSi Gourmet Whip
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    Luftige Sauce Hollandaise aus dem iSi Gourmet Whip

    Rezept von genussifyGang: iSi Gourmet WhipKüche: FranzösischSchwierigkeit: Einfach
    Portionen

    4

    Portionen
    Zubereitungszeit

    10

    Minuten
    Kochzeit

    10

    Minuten
    Gesamtzeit

    20

    Minuten

    Die Sauce Hollandaise zählt zu den beliebtesten Klassikern der französischen Küche – ob zu Spargel, Fisch oder Meeresfrüchten. Mit dem iSi Gourmet Whip gelingt sie dir ganz einfach, ohne viel Aufwand oder Rühren. Diese schaumig-leichte Version lässt sich ideal vorbereiten und warmhalten – perfekt für dein nächstes Dinner!

    Zutaten

    • Grundmasse

    • 250 g Butter

    • 100 ml Gemüsefond

    • 10 ml Weißweinessig

    • 20 ml Zitronensaft

    • 4 Eigelb

    • 1 ganzes Ei

    • Salz

    • Pfeffer

    • Gerät

    • 1 iSi Gourmet Whip

    • 1 Stickstoffkapsel

    Zubereitung

    • Vier Eier trennen und die Eigelbe in eine Schüssel geben, zusätzlich ein ganzes Ei hinzufügen. Die Eiweisse werden nicht benötigt. Du kannst sie z.B für eine Pavlova verwenden.
    • Butter zusammen mit Gemüsefond, Zitronensaft und Essig in einem Topf bei niedriger Hitze schmelzen lassen – nicht kochen!
    • Die Eigelbmischung mit einem Pürierstab glatt mixen.
    • Die warme Buttermasse langsam und unter ständigem Mixen mit dem Pürierstab zur Eigelbmasse geben, bis eine homogene Emulsion entsteht.
    • Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    • Die fertige Sauce durch ein feines Sieb in den iSi Gourmet Whip füllen, um Klümpchen zu vermeiden.
    • Dichtung einsetzen, Kappe fest verschrauben und eine Stickstoffkapsel aufschrauben, bis ein Zischen zu hören ist.
    • Den iSi etwa 16-mal kräftig schütteln, damit die Sauce schön schaumig wird.
    • Bis zu 4 Stunden im Wasserbad bei maximal 70 °C warmhalten und nach Bedarf direkt aus dem iSi servieren.

    Rezeptvideo