Kategorie: Fisch

  • Lachs-Quiche mit Lauch – einfaches Rezept für herzhafte Tarte

    Lachs-Quiche mit Lauch – einfaches Rezept für herzhafte Tarte

    Lachs-Quiche mit Lauch
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    Lachs-Quiche mit Lauch

    Rezept von genussifyGang: HauptgerichtKüche: FranzösischSchwierigkeit: Einfach
    Portionen

    4

    Portionen
    Zubereitungszeit

    20

    Minuten
    Kochzeit

    30

    Minuten
    Kühlzeit

    30

    Minuten
    Gesamtzeit

    1

    Stunde 

    20

    Minuten

    Diese herzhafte Lachs-Quiche mit Lauch ist ein echtes Highlight für alle, die einfache und raffinierte Rezepte lieben. Der knusprige Boden aus Dinkelmehl trifft auf eine cremige Füllung mit Räucherlachs, Lauch und frischem Dill. Perfekt für ein schnelles Abendessen oder den Brunch am Wochenende!

    Zutaten

    • Für den Teig

    • 130 g Dinkelmehl

    • 50 g weiche Butter

    • 45 ml Wasser

    • ½ TL Salz

    • Für die Füllung

    • 1 Stange Lauch (Porree)

    • 1 EL Butter

    • 200 g Räucherlachs

    • Für den Guss

    • 2 Eier

    • 200 g saure Sahne

    • 1 EL Speisestärke

    • 1 Bund Dill

    • Salz

    • Pfeffer

    Zubereitung

    • Das Mehl mit dem Salz vermengen, die weiche Butter zugeben und mit den Knethaken verkneten.
    • Das Wasser hinzufügen und rasch mit der Hand zu einem glatten Teig verarbeiten.
    • Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank legen (oder 15 Minuten ins Tiefkühlfach).
    • Währenddessen den Lauch waschen, trocken tupfen und in feine Ringe schneiden.
    • Den Lauch mit 1 EL Butter in der Pfanne andünsten.
    • Den Räucherlachs in Streifen schneiden.
    • Für den Guss saure Sahne und Eier verquirlen, Speisestärke einrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und die fein gehackte Dille untermengen.
    • Den Teig zwischen zwei Bögen Backpapier ausrollen und in eine Tarteform geben.
    • Lauch und Lachs auf dem Teigboden verteilen.
    • Den Guss darübergeben.
    • Im vorgeheizten Backofen auf der untersten Schiene bei 200 °C (Intensivbacken) ca. 30 Minuten backen.
    • Die Quiche ca. 15 Minuten auskühlen lassen, dann servieren.

    Rezeptvideo

  • Brokkoli-Lachs-Auflauf mit Dill – cremig, einfach & perfekt aus dem Ofen

    Brokkoli-Lachs-Auflauf mit Dill – cremig, einfach & perfekt aus dem Ofen

    Brokkoli-Lachs-Auflauf mit Dill und Zitrone
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    Brokkoli-Lachs-Auflauf mit Dill und Zitrone

    Rezept von genussifyGang: HauptgerichtKüche: International, EuropäischSchwierigkeit: Einfach
    Portionen

    4

    Portionen
    Zubereitungszeit

    20

    Minuten
    Kochzeit

    40

    Minuten
    Gesamtzeit

    1

    Stunde 

    Dieser Brokkoli-Lachs-Auflauf vereint zarten Fisch, knackiges Gemüse und cremige Soße in einem unkomplizierten Ofengericht. Mit frischer Zitrone, Dill und überbackenem Käse wird daraus ein aromatisches Lieblingsrezept – ideal für die ganze Familie! Egal ob im Dampfbackofen oder herkömmlichen Ofen: Der Auflauf gelingt immer!

    Zutaten

    • Gemüse & Fisch

    • 1 Brokkoli

    • 400 g Lachsfilet (ohne Haut)

    • 1 Bio-Zitrone

    • 1 Zwiebel

    • 1 Bund Dill

    • Grundzutaten

    • 250 g Nudeln (Garzeit unter 10 Minuten oder vorgekocht)

    • 200 ml Sahne

    • 200 ml Milch

    • 2 Eier

    • Gewürze & Käse

    • Muskatnuss (frisch gerieben)

    • Salz und Pfeffer

    • 100–150 g geriebener Käse (z. B. Gouda oder Emmentaler)

    Zubereitung

    • Brokkoli in Salzwasser waschen, dann in kleine Röschen und Strunkstücke schneiden.
    • Zitrone heiß abwaschen, trockenreiben, die Schale abreiben und beiseitestellen, Saft auspressen.
    • Lachs mit Zitronensaft marinieren und in mundgerechte Würfel schneiden.
    • Zwiebel klein schneiden.
    • Nudeln (ungekocht, wenn kurze Garzeit) in eine Auflaufform geben.
    • Brokkoliröschen und Zwiebeln über die Nudeln verteilen.
    • Milch, Sahne und Eier verquirlen. Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Zitronenschale würzen.
    • Dill fein hacken und zur Gussmasse geben.
    • Die Gussmasse gleichmäßig über den Auflauf verteilen.
    • Lachswürfel auf dem Auflauf verteilen.
    • Im Dampfbackofen bei 170 °C, Kombigaren mit Heissluft (95 % Feuchtigkeit), ca. 35–40 Minuten garen.
    • In den letzten 10 Minuten den geriebenen Käse überstreuen und überbacken.
    • Alternative im normalen Ofen: Heißluft 170–180 °C, ca. 40–45 Minuten, ausreichend Flüssigkeit zugeben.
    • Vor dem Servieren kurz ruhen lassen und genießen.

    Rezeptvideo