Perfektes Roastbeef mit Ofengemüse aus dem Dampfbackofen
Gang: HauptgerichteKüche: internationalSchwierigkeit: MittelPortionen
4
PortionenZubereitungszeit
30
MinutenKochzeit
2
Stunden30
MinutenGesamtzeit
3
StundenEin zartes, rosa gegartes Roastbeef mit aromatischem Ofengemüse – ganz einfach und zuverlässig im Dampfbackofen zubereitet! Dank der smarten Kombination aus Hitze und Dampf gelingt das Fleisch auf den Punkt, ohne Stress. In diesem Rezept zeige ich dir, wie du Roastbeef und Gemüse in einem Schritt perfekt hinbekommst. Ideal für Gäste oder ein entspanntes Sonntagsessen!
Zutaten
- Für das Roastbeef:
1 kg küchenfertiges Roastbeef
2 EL hoch erhitzbares Olivenöl
1 TL Salz
Pfeffer nach Geschmack
- Für das Ofengemüse:
Olivenöl
1 TL Salz
Getrocknete oder frische Kräuter (z. B. italienische Kräuter)
2 Paprika
Schale und Saft einer Bio-Zitrone
Cocktailtomaten
Champignons
2 Zucchini
1 Aubergine
Zubereitung
- Das gesamte Gemüse in grobe Stücke schneiden, beginnend mit der Aubergine.
- Zitronenschale über die Aubergine reiben und den Zitronensaft darüberpressen, damit sie nicht braun wird.
- Zucchini und Paprika grob schneiden, Paprika entkernen.
- Champignons mit Küchenpapier putzen, Strunk abschneiden und je nach Größe halbieren oder vierteln.
- Cocktailtomaten halbieren.
- Alles Gemüse in eine große Schüssel geben oder direkt auf ein Universalblech geben.
- Einen guten Schuss Olivenöl sowie Salz und Pfeffer darübergeben.
- Getrocknete oder frische Kräuter untermischen (z. B. italienische Kräuter).
- Gemüse gut vermengen und auf dem Universalblech verteilen.
- Das Blech auf der untersten Ebene (Ebene 1) in den Dampfbackofen geben.
- Dampfbackofen auf Automatikprogramme > Fleisch > Rind > Roastbeef am Stück > Gourmetbraten stellen und Gargrad „medium“ wählen.
- Während des Vorheizens das Roastbeef vorbereiten: Öl mit Salz vermengen, das Fleisch damit bestreichen und anschließend pfeffern.
- Nach der Vorheizphase das Fleisch auf den Rost (Ebene 2) geben.
- Das automatische Garprogramm durchläuft folgende Schritte:
- Vorheizen: Kombi-Garen mit Grillstufe 3, ohne Feuchtigkeit
- Anbraten: 10 Minuten bei Grillstufe 3, ohne Feuchtigkeit
- Weitergaren: 100 °C, 20 Minuten mit Ober-/Unterhitze
- Niedrigtemperaturgaren: 65 °C, 1 Stunde bei 49 % Feuchtigkeit
- Saftige Endphase: 70 °C, 1 weitere Stunde bei 51 % Feuchtigkeit
- Nach ca. 2,5 Stunden ist das Fleisch perfekt rosa und zart.
- Roastbeef mit dem Ofengemüse servieren – optional mit Sauce Béarnaise.