Kategorie: Weihnachten

  • Vanillekipferl wie vom Bäcker – einfaches Rezept mit Walnüssen

    Vanillekipferl wie vom Bäcker – einfaches Rezept mit Walnüssen

    Vanillekipferl – einfach & schnell wie vom Bäcker
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    Vanillekipferl – einfach & schnell wie vom Bäcker

    Rezept von genussifyGang: PlätzchenKüche: DeutschSchwierigkeit: Einfach
    Portionen

    40

    Stück (ca)
    Zubereitungszeit

    20

    Minuten
    Backzeit

    12

    Minuten
    Kühlzeit

    30

    Minuten
    Gesamtzeit

    1

    Stunde 

    2

    Minuten

    Diese Vanillekipferl sind ein Klassiker der Weihnachtsbäckerei – mit Walnüssen und Bourbon-Vanille verfeinert, zergehen sie auf der Zunge. Durch eine clevere Ausstech-Technik formst du im Handumdrehen viele Kipferl, ganz ohne stundenlanges Rollen. Ideal für alle, die zur Weihnachtszeit schnell viele Plätzchen backen möchten!

    Zutaten

    • Für den Teig:

    • 280 g Mehl

    • 210 g kalte Butter

    • 100 g geriebene Walnüsse

    • 70 g Puderzucker (auch Staubzucker genannt)

    • Zum Wälzen:

    • 70 g Puderzucker

    • 1 TL Bourbon-Vanille

    Zubereitung

    • Mehl in eine Schüssel geben und die kalte Butter hineinreiben.
    • Mit den Händen zu einer krümeligen Masse verarbeiten.
    • Geriebene Walnüsse und Puderzucker hinzufügen.
    • Alles rasch zu einem glatten Teig verkneten.
    • Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
    • Teig zwischen zwei Backpapierbögen ca. 5 mm dick ausrollen.
    • Mit einem Ausstecher Halbmonde formen oder Ringe ausstechen und in Halbmonde schneiden.
    • Optional: die Spitzen leicht nach unten biegen, um typische Kipferlform zu erhalten.
    • Backofen auf 160 °C Heißluft vorheizen.
    • Kipferl auf zwei Bleche verteilen und auf Ebene 1 und 3 ca. 12 Minuten backen, bis sie hellbraun sind.
    • In der Zwischenzeit Puderzucker mit Bourbon-Vanille mischen.
    • Noch warm mit dem Vanillezucker bestäuben.
    • Auf dem Blech vollständig auskühlen lassen.

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  • Rum-Monde: Flaumige Schoko-Zitronen-Kekse mit Rumaroma

    Rum-Monde: Flaumige Schoko-Zitronen-Kekse mit Rumaroma

    Rum-Monde – Flaumige Schoko-Kekse mit Zitronenglasur
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    Rum-Monde – Flaumige Schoko-Kekse mit Zitronenglasur

    Rezept von genussifyGang: KekseKüche: österreichischSchwierigkeit: Mittel
    Portionen

    30

    Kekse
    Zubereitungszeit

    30

    Minuten
    Backzeit

    15

    Minuten
    Gesamtzeit

    45

    Minuten

    Diese herrlich zarten Rum-Monde sind das perfekte Weihnachtsgebäck: schokoladig, locker und mit einer feinen Zitronenglasur. Das Rezept kombiniert schmelzende Kochschokolade mit fluffigem Teig und einer frischen Zitronennote. Ideal für die Keksdose – oder zum gleich vernaschen!

    Zutaten

    • Teig

    • 100 g Kochschokolade

    • 4 Eier

    • 1 Prise Salz

    • 120 g weiche Butter

    • etwas Rumaroma

    • 120 g Puderzucker

    • 120 g Mehl

    • Glasur

    • 250 g Puderzucker

    • Saft einer Zitrone (ca. 2–3 EL)

    Zubereitung

    • Die Kochschokolade sanft schmelzen – idealerweise im Wasserbad oder bei sehr niedriger Induktionshitze.
    • Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Kühl stellen.
    • Eigelbe mit gesiebtem Puderzucker und weicher Butter schaumig schlagen.
    • Rumaroma einrühren.
    • Abgekühlte, geschmolzene Schokolade zugeben und verrühren.
    • Mehl abwechselnd mit dem Eischnee unterheben. Das Mehl dabei sieben, Eischnee vorsichtig unterheben.
    • Backofen auf 160 °C Heißluft vorheizen.
    • Den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech streichen und gleichmäßig verteilen.
    • 15–20 Minuten backen, Stäbchenprobe machen.
    • Währenddessen den Guss vorbereiten: Puderzucker sieben, Zitronensaft nach und nach einrühren bis ein glatter Guss entsteht.
    • Guss über den noch warmen Teig verteilen, dann vollständig abkühlen lassen.
    • Mit einem runden Ausstecher Monde ausstechen.
    • In Blechdosen aufbewahren – gut verschlossen halten sie sich lange frisch.

    Rezeptvideo

  • Klassische Lebkuchen backen – einfaches Weihnachtsrezept wie vom Bäcker

    Klassische Lebkuchen backen – einfaches Weihnachtsrezept wie vom Bäcker

    Klassische Lebkuchen aus dem Ofen
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    Klassische Lebkuchen aus dem Ofen

    Rezept von genussifyGang: GebäckKüche: DeutschSchwierigkeit: Einfach
    Portionen

    30

    Portionen
    Zubereitungszeit

    20

    Minuten
    Kochzeit

    15

    Minuten
    Kühlzeit

    12

    Stunden 
    Gesamtzeit

    12

    Stunden 

    35

    Minuten

    Diese klassischen Lebkuchen sind das perfekte Weihnachtsgebäck! Mit Honig, Gewürzen und ganz ohne Aufwand gelingen sie jedem. Ob verziert oder pur – sie schmecken herrlich aromatisch und gehören einfach in die Adventszeit. So backst du sie Schritt für Schritt selbst!

    Zutaten

    • Teig:

    • 170 g Honig

    • 50 g brauner Zucker

    • 50 g Butter

    • 300 g Mehl

    • 1 TL Backpulver

    • 2 TL Lebkuchengewürz

    • Zum Bestreichen:

    • etwas Milch

    • Sonstiges:

    • Ausstechformen nach Wahl

    Zubereitung

    • Honig, Zucker und Butter in einem Topf erwärmen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat – dabei nicht kochen.
    • Die Mischung vom Herd nehmen und vollständig auskühlen lassen.
    • Mehl mit Backpulver und Lebkuchengewürz vermengen.
    • Die ausgekühlte Honig-Butter-Mischung zu den trockenen Zutaten geben.
    • Mit dem Handrührgerät und anschließend mit der Hand zu einem glatten Teig verkneten.
    • Teig zu einer flachen Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 2 Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank legen.
    • Den gekühlten Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 5 mm dick ausrollen.
    • Mit Ausstechformen Lebkuchen ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
    • Lebkuchen mit etwas Milch bestreichen, damit sie glänzen.
    • Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 10–15 Minuten backen, je nach Größe.
    • Sobald sie leicht gebräunt sind, aus dem Ofen nehmen und sofort vom Blech nehmen.
    • Nach dem Abkühlen in einer luftdichten Dose lagern – sie werden nach ein paar Tagen schön weich.
    • Optional mit Zuckerguss verzieren – oder pur genießen.

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  • Bratapfel ohne Marzipan – Weihnachtliches Dessert mit Cranberry & Mandel

    Bratapfel ohne Marzipan – Weihnachtliches Dessert mit Cranberry & Mandel

    Bratäpfel ohne Marzipan – fruchtig gefüllt mit Mandel, Cranberry & Marmelade
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    Bratäpfel ohne Marzipan – fruchtig gefüllt mit Mandel, Cranberry & Marmelade

    Rezept von genussifyGang: DessertKüche: DeutschSchwierigkeit: Einfach
    Portionen

    6

    Portionen
    Zubereitungszeit

    15

    Minuten
    Kochzeit

    30

    Minuten
    Gesamtzeit

    45

    Minuten

    Bratäpfel gehören zur Winterzeit einfach dazu – in dieser Variante ganz ohne Marzipan, dafür mit fruchtiger Marmelade, Rosinen, Cranberries und knackigen Mandeln. Perfekt für alle, die es lieber leicht und fruchtig mögen. Das Rezept gelingt sowohl im Dampfbackofen als auch im herkömmlichen Ofen.

    Zutaten

    • Für die Bratäpfel:

    • 6 Boskop-Äpfel (oder andere süßsäuerliche Äpfel)

    • Füllung:

    • 50 g Mandelstifte

    • 30 g Rosinen

    • 50 g Cranberries

    • 70 g Marillenmarmelade

    • 1 Prise Zimt

    • Außerdem:

    • Etwas Butter zum Ausfetten der Form

    • 6 kleine Butterstückchen (je 1 pro Apfel)

    Zubereitung

    • Die ofenfeste Form mit Butter ausfetten.
    • Die Äpfel waschen, abtrocknen und großzügig das Kerngehäuse entfernen.
    • Die Äpfel in die vorbereitete Form setzen.
    • Mandelstifte, Rosinen, Cranberries, Marmelade und Zimt zu einer gleichmäßigen Masse vermengen.
    • Die Füllung gleichmäßig in die ausgehöhlten Äpfel geben.
    • Auf jeden Apfel ein kleines Butterstückchen setzen.
    • Im Dampfbackofen bei 170 °C Heißluft und 60 % Feuchtigkeit 25–30 Minuten im Modus „Kombigaren“ backen.
    • Alternativ im normalen Backofen bei 180 °C Heißluft ca. 30 Minuten backen – etwas Flüssigkeit mit in die Form geben, damit es schön dämpft.
    • Bratäpfel warm servieren – perfekt für kalte Wintertage!

    Rezeptvideo

  • Panettone selber machen – fluffig & aromatisch aus dem Dampfbackofen

    Panettone selber machen – fluffig & aromatisch aus dem Dampfbackofen

    Klassischer Panettone aus dem Dampfbackofen
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    Klassischer Panettone aus dem Dampfbackofen

    Rezept von genussifyGang: Dampfbackofen, WeihnachtenKüche: ItalienischSchwierigkeit: Mittel
    Portionen

    1

    Panettone
    Zubereitungszeit

    30

    Minuten
    Kochzeit

    45

    Minuten
    Ruhezeit

    1

    Stunde 

    15

    Minuten
    Gesamtzeit

    2

    Stunden 

    30

    Minuten

    Weihnachten ohne Panettone? Undenkbar! In diesem Rezept zeige ich dir, wie du den italienischen Klassiker ganz einfach im Dampfbackofen backen kannst – locker, fruchtig und mit herrlich getränkten Rosinen. Ideal als Frühstück oder festliches Dessert!

    Zutaten

    • Grundteig:

    • 500  g Mehl

    • 1 Päckchen Trockenhefe

    • 160  g Zucker

    • 250  g weiche Butter

    • 40  ml lauwarme Milch

    • 1 Prise Salz

    • 6 Eier

    • Schale einer Bio-Zitrone

    • Schale einer Bio-Orange

    • 1 Prise gemahlene Vanille (Bonbon-Vanille)

    • Früchte:

    • 50  ml Rum

    • 150  g Sultaninen

    • 50  g Orangeat

    • 50  g Zitronat

    • Zum Formen:

    • Butter zum Ausfetten

    • Mehl für die Arbeitsfläche

    Zubereitung

    • Butter und Zucker in eine Rührschüssel geben und schaumig schlagen.
    • Die abgeriebene Schale von Zitrone und Orange sowie eine Prise gemahlene Vanille hinzufügen und unterrühren.
    • Eier einzeln nach und nach dazugeben und gut unterrühren.
    • Mehl mit Trockenhefe mischen.
    • Rührelement gegen Knethaken tauschen, Mehl und Hefe zur Buttermasse geben.
    • Milch und Salz hinzufügen und den Teig etwa 10 Minuten kneten, bis er glatt ist.
    • Teig in den Dampfgarer geben und mit dem Programm „Hefeteig gehen lassen“ 1 Stunde bei ca. 40 °C gehen lassen.
    • Währenddessen Sultaninen mit Rum in einem Topf erhitzen, kurz köcheln lassen und auskühlen.
    • Springform (20 cm Durchmesser, hoher Rand) mit Butter ausfetten.
    • Teig aus dem Dampfgarer nehmen, auf bemehlter Fläche etwas flach drücken.
    • Orangeat, Zitronat und Rum-Rosinen nach und nach in den Teig einkneten.
    • Teig in die vorbereitete Form geben und erneut für mindestens 1 Stunde im Dampfgarer gehen lassen.
    • Dampfbackofen auf 170 °C Heißluft plus mit 70 % Feuchtigkeit einstellen, Backzeit: 45 Minuten.
    • Panettone backen, bis er hohl klingt beim Draufklopfen.
    • 10 Minuten in der Form auskühlen lassen, dann herausnehmen und vollständig abkühlen lassen.
    • Vor dem Anschneiden mehrere Stunden ruhen lassen.

    Rezeptvideo

  • Schweinefilet im Teigmantel mit Speck & Pflaumen – festlich & saftig!

    Schweinefilet im Teigmantel mit Speck & Pflaumen – festlich & saftig!

    Schweinefilet im Teigmantel mit Speck und Pflaumen
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    Schweinefilet im Teigmantel mit Speck und Pflaumen

    Rezept von genussifyGang: HauptgerichtKüche: DänischSchwierigkeit: Mittel
    Portionen

    4

    Portionen
    Zubereitungszeit

    30

    Minuten
    Kochzeit

    40

    Minuten
    Ruhezeit

    1

    Stunde 
    Gesamtzeit

    2

    Stunden 

    10

    Minuten

    Dieses Schweinefilet im Teigmantel mit Speck und süßen Pflaumen ist das perfekte Festessen für Weihnachten oder andere besondere Anlässe. Außen knusprig, innen zart und saftig – und ganz einfach selbst gemacht! Mit unserem Schritt-für-Schritt-Rezept gelingt dir dieses Highlight garantiert. Als Beilage servieren wir knackige Karotten und süße Erbsen – unkompliziert, klassisch und einfach köstlich.

    Zutaten

    • Für das Schweinefilet:

    • 1 EL Butterschmalz

    • ca. 20 Scheiben Bauchspeck

    • 200  g weiche Dörrpflaumen

    • ½  kg küchenfertiges Schweinefilet

    • 1 EL scharfer Senf

    • ½ TL Salbei

    • ½ TL Paprika edelsüß

    • ⅓ TL Salz

    • grober Pfeffer

    • Für den Teigmantel:

    • 200  g Mehl

    • 125  g weiche Butter

    • 125  g Magerquark

    • ½ TL Salz

    • Für die Dekoration:

    • 1 Ei (verquirlt, zum Bestreichen)

    • Beilagen (optional):

    • Karotten nach Belieben

    • Erbsen nach Belieben

    Zubereitung

    • Mehl und Salz in eine Schüssel geben, Butter hinzufügen und zu einer krümeligen Masse verarbeiten.
    • Quark hinzufügen und alles rasch zu einem glatten Teig verkneten.
    • Den Teig flach und rechteckig formen, in Frischhaltefolie wickeln und
      1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
    • Senf mit Salz, Pfeffer, Paprika und Salbei zu einer Gewürzmischung verrühren.
    • Das Schweinefilet mit Butterschmalz in einer Pfanne von allen Seiten scharf anbraten.
    • Das noch warme Filet großzügig mit der Gewürzmischung einstreichen und vollständig auskühlen lassen.
    • Dörrpflaumen der Länge nach halbieren, aber nicht ganz durchschneiden.
    • Den gekühlten Teig zwischen zwei Backpapieren größer als das Filet ausrollen.
    • Den Teig mit den Speckscheiben belegen.
    • Das Schweinefilet mittig darauf platzieren, Dörrpflaumen auf dem Filet verteilen und leicht andrücken.
    • Speck um das Fleisch schlagen, dann den Teig um das Filet wickeln.
    • Überschüssigen Teig abschneiden, optional ausstechen und zur Dekoration auflegen.
    • Mit einer Gabel den Teig mehrmals einstechen, dann mit verquirltem Ei bestreichen.
    • Ein Speisenthermometer an der dicksten Stelle einstecken und auf 60 °C Kerntemperatur einstellen.
    • Im Backofen bei 180 °C mit Klimagaren (Heißluft Plus) backen, bis 60 °C erreicht sind.
    • Für die Beilagen Karotten in einen gelochten Garbehälter und Erbsen in einen ungelochten geben.
    • Karotten bei 100 °C für 7 Minuten dämpfen, nach 4 Minuten die Erbsen hinzufügen (Garzeit 3 Minuten).

    Rezeptvideo