Kategorie: Beilagen

  • Griechische gefüllte Tomaten aus dem Dampfgarer – einfach & aromatisch

    Griechische gefüllte Tomaten aus dem Dampfgarer – einfach & aromatisch

    Gefüllte Tomaten griechischer Art aus dem Dampfgarer
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    Gefüllte Tomaten griechischer Art aus dem Dampfgarer

    Rezept von genussifyGang: BeilagenKüche: GriechischSchwierigkeit: Einfach
    Portionen

    4

    Portionen
    Zubereitungszeit

    10

    Minuten
    Kochzeit

    4

    Minuten
    Gesamtzeit

    14

    Minuten

    Du suchst eine sommerliche, vegetarische Beilage, die schnell gemacht ist und nach Urlaub schmeckt? Diese gefüllten Tomaten nach griechischer Art sind im Dampfgarer in nur 4 Minuten fertig! Ob als Beilage zum Grillen oder als leichter Snack – mit Schafkäse, Basilikum und Olivenöl holst du dir mediterranes Flair auf den Teller.

    Zutaten

    • 4 Tomaten

    • 2–4 Knoblauchzehen (je nach Größe)

    • 1 gut gehäufter TL Meersalz

    • 150 g Schafkäse

    • 4 Zweige Basilikum

    • etwas griechisches Olivenöl

    • gemahlener Pfeffer

    Zubereitung

    • Die Tomaten quer halbieren und in einen gelochten Garbehälter legen.
    • Knoblauch fein hacken und auf den Tomatenhälften verteilen.
    • Tomaten mit Meersalz und Pfeffer würzen.
    • Basilikum in feine Streifen schneiden und ebenfalls auf die Tomatenhälften geben.
    • Etwas Olivenöl auf jede Tomatenhälfte träufeln.
    • Den Schafkäse in kleine Würfel schneiden und gleichmäßig auf den Tomaten verteilen.
    • Im Dampfgarer bei 100 °C für 4 Minuten garen.
    • Die fertigen Tomaten wahlweise warm oder kalt servieren – ideal mit Weißbrot.

    Rezeptvideo

  • Gratiniertes Sellerie-Rezept mit Gorgonzola – Einfach im Dampfbackofen zubereitet

    Gratiniertes Sellerie-Rezept mit Gorgonzola – Einfach im Dampfbackofen zubereitet

    Gratiniertes Stangensellerie mit Gorgonzola und Pinienkernen
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    Gratiniertes Stangensellerie mit Gorgonzola und Pinienkernen

    Rezept von genussifyGang: Beilagen, VorspeiseKüche: Vegetarisch, EuropäischSchwierigkeit: Einfach
    Portionen

    2

    Portionen
    Zubereitungszeit

    15

    Minuten
    Kochzeit

    20

    Minuten
    Gesamtzeit

    35

    Minuten

    Stangensellerie mal anders: Dieses einfache, aber raffinierte Sellerie-Gratin mit cremigem Gorgonzola und gerösteten Pinienkernen ist ein echter Geheimtipp! Im Dampfbackofen gelingt es schnell und sorgt als Vorspeise oder feine Beilage für echte Begeisterung. Hier findest du das Rezept Schritt für Schritt erklärt.

    Zutaten

    • Gemüse & Kräuter

    • 1 Stangensellerie

    • ½ Bund glatte Petersilie

    • 1 Zweig Thymian

    • Butter-Mix

    • 50 g Butter

    • 100 ml Gemüsebrühe

    • 1 TL Meersalz

    • Käse & Topping

    • 70 g Gorgonzola (mild)

    • 50 g Pinienkerne

    • Zum Garen & Überbacken

    • Etwas Butter (zum Ausfetten der Form)

    • Salz & Pfeffer nach Belieben

    Zubereitung

    • Den Stangensellerie waschen, Enden abschneiden und gründlich schälen, um Fasern zu entfernen.
    • Selleriestangen in ca. 10 cm lange Stücke schneiden.
    • Sellerie mit 1 TL Salz in einen gelochten Dampfgarbehälter geben, darunter eine ungelochte Garschale stellen.
    • Im Dampfgarer bei 100 °C für 10 Minuten garen.
    • Währenddessen Gemüsebrühe aufkochen, leicht abkühlen lassen, Butter zugeben und mit dem Stabmixer schaumig mixen.
    • Petersilie und Thymian abzupfen, fein hacken.
    • Eine Auflaufform mit Butter ausfetten.
    • Gegarten Sellerie aus dem Dampfgarer nehmen und in der Form verteilen.
    • Kräuter über den Sellerie streuen.
    • Butter-Gemüsebrühe-Mix gleichmäßig über den Sellerie gießen.
    • Gorgonzola in Stücke schneiden und über dem Auflauf verteilen.
    • Im Dampfbackofen bei Grillfunktion, Stufe 3 (höchste Stufe), für 10–12 Minuten gratinieren.
    • In der Zwischenzeit die Pinienkerne in einer Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun rösten, regelmäßig umrühren.
    • Nach dem Gratinieren Pinienkerne über das Sellerie-Gratin streuen.
    • Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

    Rezeptvideo

  • So gelingen dir perfekte Maroni – Backofen vs. Dampfbackofen im Vergleich

    So gelingen dir perfekte Maroni – Backofen vs. Dampfbackofen im Vergleich

    Aromatische Maroni aus dem Backofen und Dampfbackofen
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    Aromatische Maroni aus dem Backofen und Dampfbackofen

    Rezept von genussifyGang: Beilagen, SnacksKüche: Österreichisch, HerbstkücheSchwierigkeit: Einfach
    Portionen

    2

    Portionen
    Zubereitungszeit

    10

    Minuten
    Kochzeit (Backofen)

    25

    Minuten
    Kochzeit (Dampfbackofen)

    20

    min
    Gesamtzeit

    35

    Minuten

    Ob im klassischen Backofen oder mit dem Dampfbackofen – Maroni lassen sich auf verschiedene Arten wunderbar zubereiten. In diesem Rezept zeige ich dir Schritt für Schritt beide Methoden, wie du die beliebten Esskastanien im Herbst perfekt garst. Ideal als Snack oder Beilage an kühlen Tagen.

    Zutaten

    • Grundzutaten

    • 200–300 g Maroni (Esskastanien, ca. 10–15 Stück pro Person)

    • Kaltes Wasser zum Einweichen

    • Für den Backofen

    • Etwas Wasser zum Befeuchten

    • Feuerfeste Schale mit kochendem Wasser

    Zubereitung

    • Die Maroni in eine Schale mit kaltem Wasser geben.
    • Schlechte Maroni, die oben schwimmen, entfernen.
    • Die restlichen Maroni mindestens 30 Minuten im Wasser einweichen.
    • Maroni kreuzweise einschneiden.
    • Für zwei Zubereitungsarten die Maroni auf zwei Bleche verteilen (alternativ auf einem Blech, je nach Methode).
    • Backofen:
    • Backofen auf Heißluft Plus, 160 °C, 25 Minuten vorheizen.
    • Maroni leicht mit Wasser befeuchten.
    • Eine feuerfeste Schale mit kochendem Wasser in den Ofen stellen und etwas davon auf den Garraumboden gießen.
    • Maroni in den Ofen geben und garen.
    • Dampfbackofen:
    • Kombigaren, Heißluft Plus, 170 °C, 100 % Feuchtigkeit, 20 Minuten einstellen.
    • Maroni in den Dampfbackofen geben und garen.
    • Maroni warm servieren und sofort schälen – so lassen sie sich am besten lösen.

    Rezeptvideo

  • Knusprige Kartoffelspalten mit Sesam & cremigem Kräuterdip – einfach im Ofen zubereitet

    Knusprige Kartoffelspalten mit Sesam & cremigem Kräuterdip – einfach im Ofen zubereitet

    Knusprige Kartoffelspalten mit Sesam & Petersilien-Dip
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    Knusprige Kartoffelspalten mit Sesam & Petersilien-Dip

    Rezept von genussifyGang: BeilagenKüche: InternationalSchwierigkeit: Einfach
    Portionen

    4

    Portionen
    Zubereitungszeit

    15

    Minuten
    Kochzeit

    40

    Minuten
    Gesamtzeit

    55

    Minuten

    Diese knusprigen Kartoffelspalten mit Sesam sind außen goldbraun und innen weich – perfekt als Beilage oder kleines Hauptgericht. Dazu gibt’s einen cremigen Petersilien-Dip mit einem Hauch Zitrone und Chili. Ideal für die schnelle Küche – ganz ohne Frittieren!

    Zutaten

    • Für die Kartoffelspalten:

    • 1 kg festkochende Kartoffeln

    • 1 TL Meersalz

    • Pfeffer (nach Geschmack)

    • 1 TL Paprika edelsüß

    • 6 EL hoch erhitzbares Olivenöl

    • 4 EL Sesam

    • Honig (nach Belieben)

    • Für den Petersilien-Dip:

    • 1 Bund Petersilie

    • 250 g Magerquark

    • Saft einer Zitrone

    • Salz

    • Chili-Flocken

    Zubereitung

    • Die Kartoffeln gründlich waschen und abtrocknen.
    • Kartoffeln je nach Größe halbieren oder vierteln und in Spalten schneiden.
    • Öl mit Salz, Paprika und Pfeffer verrühren.
    • Die Gewürz-Öl-Mischung über die Kartoffelspalten geben und gut vermengen.
    • Sesam hinzufügen und nochmals alles vermengen.
    • Kartoffelspalten auf einem Backblech verteilen.
    • Im vorgeheizten Backofen bei 190 °C Heißluft Plus ca. 35–40 Minuten backen; ggf. Crispfunktion aktivieren.
    • Nach etwa zwei Dritteln der Backzeit die Kartoffelspalten einmal wenden.
    • Für den Dip den Quark mit Zitronensaft verrühren.
    • Petersilie fein hacken und unterrühren.
    • Mit Salz und Chili-Flocken abschmecken.
    • Dip in ein Schälchen füllen und zu den fertigen Kartoffeln servieren.
    • Optional: Zum Schluss etwas Honig über die fertigen Kartoffelspalten träufeln.
    • Guten Appetit!

    Rezeptvideo

  • Cremiges Kartoffelgratin mit Rosmarin – einfach im Dampfbackofen zubereiten

    Cremiges Kartoffelgratin mit Rosmarin – einfach im Dampfbackofen zubereiten

    Kartoffelgratin mit Rosmarin im Dampfbackofen
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    Kartoffelgratin mit Rosmarin im Dampfbackofen

    Rezept von genussifyGang: BeilagenKüche: FranzösischSchwierigkeit: Einfach
    Portionen

    4

    Portionen
    Zubereitungszeit

    15

    Minuten
    Kochzeit

    50

    Minuten
    Gesamtzeit

    1

    Stunde 

    5

    Minuten

    Dieses cremige Kartoffelgratin mit Rosmarin ist die perfekte Beilage zu Fleisch oder Salat – einfach gemacht im Dampfbackofen. Ohne Vorkochen, mit wenigen Zutaten und vollem Geschmack bringt es französisches Flair auf den Tisch. Ideal für Gäste oder als Wohlfühlgericht für die Familie.

    Zutaten

    • 1 kg festkochende Kartoffeln

    • 300 ml Milch

    • 200 g Crème fraîche

    • Salz

    • Pfeffer

    • etwas Muskatnuss

    • 1 Rosmarinzweig

    • 1 Knoblauchzehe

    • Butter für die Form

    Zubereitung

    • Kartoffeln waschen, schälen und in ca. 3–4 mm dünne Scheiben schneiden.
    • Form mit halbierter Knoblauchzehe ausreiben und diese klein gehackt in die Form geben.
    • Form zusätzlich mit Butter ausfetten.
    • Kartoffelscheiben fächerartig in die vorbereitete Form legen.
    • Rosmarin vom Zweig abziehen, fein hacken und über die Kartoffeln streuen.
    • Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss würzen.
    • Milch und Crème fraîche verrühren und über die Kartoffeln gießen.
    • Im Dampfbackofen bei 175 °C, 95 % Feuchtigkeit (Kombigaren, Ober-/Unterhitze) für 50 Minuten garen.
    • Gratin aus dem Ofen nehmen und heiß servieren.

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