Kategorie: Beilagen

  • Gratiniertes Sellerie-Rezept mit Gorgonzola – Einfach im Dampfbackofen zubereitet

    Gratiniertes Sellerie-Rezept mit Gorgonzola – Einfach im Dampfbackofen zubereitet

    Gratiniertes Stangensellerie mit Gorgonzola und Pinienkernen
    Drucken

    Gratiniertes Stangensellerie mit Gorgonzola und Pinienkernen

    Rezept von genussifyGang: Beilagen, VorspeiseKüche: Vegetarisch, EuropäischSchwierigkeit: Einfach
    Portionen

    2

    Portionen
    Zubereitungszeit

    15

    Minuten
    Kochzeit

    20

    Minuten
    Gesamtzeit

    35

    Minuten

    Stangensellerie mal anders: Dieses einfache, aber raffinierte Sellerie-Gratin mit cremigem Gorgonzola und gerösteten Pinienkernen ist ein echter Geheimtipp! Im Dampfbackofen gelingt es schnell und sorgt als Vorspeise oder feine Beilage für echte Begeisterung. Hier findest du das Rezept Schritt für Schritt erklärt.

    Zutaten

    • Gemüse & Kräuter

    • 1 Stangensellerie

    • ½ Bund glatte Petersilie

    • 1 Zweig Thymian

    • Butter-Mix

    • 50 g Butter

    • 100 ml Gemüsebrühe

    • 1 TL Meersalz

    • Käse & Topping

    • 70 g Gorgonzola (mild)

    • 50 g Pinienkerne

    • Zum Garen & Überbacken

    • Etwas Butter (zum Ausfetten der Form)

    • Salz & Pfeffer nach Belieben

    Zubereitung

    • Den Stangensellerie waschen, Enden abschneiden und gründlich schälen, um Fasern zu entfernen.
    • Selleriestangen in ca. 10 cm lange Stücke schneiden.
    • Sellerie mit 1 TL Salz in einen gelochten Dampfgarbehälter geben, darunter eine ungelochte Garschale stellen.
    • Im Dampfgarer bei 100 °C für 10 Minuten garen.
    • Währenddessen Gemüsebrühe aufkochen, leicht abkühlen lassen, Butter zugeben und mit dem Stabmixer schaumig mixen.
    • Petersilie und Thymian abzupfen, fein hacken.
    • Eine Auflaufform mit Butter ausfetten.
    • Gegarten Sellerie aus dem Dampfgarer nehmen und in der Form verteilen.
    • Kräuter über den Sellerie streuen.
    • Butter-Gemüsebrühe-Mix gleichmäßig über den Sellerie gießen.
    • Gorgonzola in Stücke schneiden und über dem Auflauf verteilen.
    • Im Dampfbackofen bei Grillfunktion, Stufe 3 (höchste Stufe), für 10–12 Minuten gratinieren.
    • In der Zwischenzeit die Pinienkerne in einer Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun rösten, regelmäßig umrühren.
    • Nach dem Gratinieren Pinienkerne über das Sellerie-Gratin streuen.
    • Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

    Rezeptvideo

  • So gelingen dir perfekte Maroni – Backofen vs. Dampfbackofen im Vergleich

    So gelingen dir perfekte Maroni – Backofen vs. Dampfbackofen im Vergleich

    Aromatische Maroni aus dem Backofen und Dampfbackofen
    Drucken

    Aromatische Maroni aus dem Backofen und Dampfbackofen

    Rezept von genussifyGang: Beilagen, SnacksKüche: Österreichisch, HerbstkücheSchwierigkeit: Einfach
    Portionen

    2

    Portionen
    Zubereitungszeit

    10

    Minuten
    Kochzeit (Backofen)

    25

    Minuten
    Kochzeit (Dampfbackofen)

    20

    min
    Gesamtzeit

    35

    Minuten

    Ob im klassischen Backofen oder mit dem Dampfbackofen – Maroni lassen sich auf verschiedene Arten wunderbar zubereiten. In diesem Rezept zeige ich dir Schritt für Schritt beide Methoden, wie du die beliebten Esskastanien im Herbst perfekt garst. Ideal als Snack oder Beilage an kühlen Tagen.

    Zutaten

    • Grundzutaten

    • 200–300 g Maroni (Esskastanien, ca. 10–15 Stück pro Person)

    • Kaltes Wasser zum Einweichen

    • Für den Backofen

    • Etwas Wasser zum Befeuchten

    • Feuerfeste Schale mit kochendem Wasser

    Zubereitung

    • Die Maroni in eine Schale mit kaltem Wasser geben.
    • Schlechte Maroni, die oben schwimmen, entfernen.
    • Die restlichen Maroni mindestens 30 Minuten im Wasser einweichen.
    • Maroni kreuzweise einschneiden.
    • Für zwei Zubereitungsarten die Maroni auf zwei Bleche verteilen (alternativ auf einem Blech, je nach Methode).
    • Backofen:
    • Backofen auf Heißluft Plus, 160 °C, 25 Minuten vorheizen.
    • Maroni leicht mit Wasser befeuchten.
    • Eine feuerfeste Schale mit kochendem Wasser in den Ofen stellen und etwas davon auf den Garraumboden gießen.
    • Maroni in den Ofen geben und garen.
    • Dampfbackofen:
    • Kombigaren, Heißluft Plus, 170 °C, 100 % Feuchtigkeit, 20 Minuten einstellen.
    • Maroni in den Dampfbackofen geben und garen.
    • Maroni warm servieren und sofort schälen – so lassen sie sich am besten lösen.

    Rezeptvideo

  • Cremiges Kartoffelgratin mit Rosmarin – einfach im Dampfbackofen zubereiten

    Cremiges Kartoffelgratin mit Rosmarin – einfach im Dampfbackofen zubereiten

    Kartoffelgratin mit Rosmarin im Dampfbackofen
    Drucken

    Kartoffelgratin mit Rosmarin im Dampfbackofen

    Rezept von genussifyGang: BeilagenKüche: FranzösischSchwierigkeit: Einfach
    Portionen

    4

    Portionen
    Zubereitungszeit

    15

    Minuten
    Kochzeit

    50

    Minuten
    Gesamtzeit

    1

    Stunde 

    5

    Minuten

    Dieses cremige Kartoffelgratin mit Rosmarin ist die perfekte Beilage zu Fleisch oder Salat – einfach gemacht im Dampfbackofen. Ohne Vorkochen, mit wenigen Zutaten und vollem Geschmack bringt es französisches Flair auf den Tisch. Ideal für Gäste oder als Wohlfühlgericht für die Familie.

    Zutaten

    • 1 kg festkochende Kartoffeln

    • 300 ml Milch

    • 200 g Crème fraîche

    • Salz

    • Pfeffer

    • etwas Muskatnuss

    • 1 Rosmarinzweig

    • 1 Knoblauchzehe

    • Butter für die Form

    Zubereitung

    • Kartoffeln waschen, schälen und in ca. 3–4 mm dünne Scheiben schneiden.
    • Form mit halbierter Knoblauchzehe ausreiben und diese klein gehackt in die Form geben.
    • Form zusätzlich mit Butter ausfetten.
    • Kartoffelscheiben fächerartig in die vorbereitete Form legen.
    • Rosmarin vom Zweig abziehen, fein hacken und über die Kartoffeln streuen.
    • Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss würzen.
    • Milch und Crème fraîche verrühren und über die Kartoffeln gießen.
    • Im Dampfbackofen bei 175 °C, 95 % Feuchtigkeit (Kombigaren, Ober-/Unterhitze) für 50 Minuten garen.
    • Gratin aus dem Ofen nehmen und heiß servieren.

    Rezeptvideo