Schlagwort: Grundrezept

  • Schnelle Biskuitrolle mit Erdbeermarmelade – einfaches Rezept zum Nachmachen

    Schnelle Biskuitrolle mit Erdbeermarmelade – einfaches Rezept zum Nachmachen

    Klassische Biskuitrolle mit Erdbeermarmelade
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    Klassische Biskuitrolle mit Erdbeermarmelade

    Rezept von genussifyGang: Dessert, KuchenKüche: DeutschSchwierigkeit: Einfach
    Portionen

    8

    Stücke
    Zubereitungszeit

    15

    Minuten
    Kochzeit

    16

    Minuten
    Gesamtzeit

    31

    Minuten

    Diese Biskuitrolle ist der perfekte Kuchen, wenn sich spontan Besuch ankündigt. Sie ist schnell zubereitet, wunderbar fluffig und lässt sich ganz nach Belieben füllen – in diesem Rezept klassisch mit Erdbeermarmelade. Ob als Sonntagskuchen oder süßer Abschluss eines Menüs – diese Roulade begeistert garantiert!

    Zutaten

    • Für den Biskuitteig:

    • 5 Eier

    • 150 g Zucker

    • 1 Prise Salz

    • 1 TL Bourbon-Vanille

    • 100 g Mehl

    • 1 TL Backpulver

    • Für die Füllung:

    • Erdbeermarmelade (nach Belieben)

    • Für die Verarbeitung:

    • Backpapier

    • feuchtes Geschirrtuch

    • etwas kaltes Wasser

    • Puderzucker (zum Bestäuben, optional)

    Zubereitung

    • Eiklar vom Eigelb trennen.
    • Eiklar mit einer Prise Salz schaumig schlagen, dann den Zucker langsam einrieseln lassen und ca. 5 Minuten weiterschlagen.
    • Bourbon-Vanille hinzugeben und unterrühren.
    • Eigelbe einzeln unter die Eiweißmasse rühren.
    • Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen (16 Minuten Backzeit).
    • Mehl mit Backpulver vermischen und über die Masse sieben.
    • Vorsichtig unterheben, am besten mit einem groben Schneebesen von unten nach oben, um die Luftigkeit zu erhalten.
    • Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und gleichmäßig verstreichen.
    • Sofort auf mittlerer Schiene im vorgeheizten Ofen für 16 Minuten backen.
    • Ein Geschirrtuch leicht anfeuchten und bereitlegen.
    • Die fertig gebackene Biskuitplatte auf das feuchte Tuch stürzen.
    • Backpapier vorsichtig mit etwas kaltem Wasser bestreichen und abziehen.
    • Den Biskuit direkt mit dem Geschirrtuch locker aufrollen und einige Minuten lauwarm auskühlen lassen.
    • Die Rolle vorsichtig entrollen, mit Erdbeermarmelade bestreichen und mithilfe des Tuchs wieder aufrollen.
    • Optional: Enden abschneiden und mit Puderzucker bestäuben.

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  • Schaumige Sauce Hollandaise aus dem iSi Gourmet Whip – in 10 Minuten zubereitet

    Schaumige Sauce Hollandaise aus dem iSi Gourmet Whip – in 10 Minuten zubereitet

    Luftige Sauce Hollandaise aus dem iSi Gourmet Whip
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    Luftige Sauce Hollandaise aus dem iSi Gourmet Whip

    Rezept von genussifyGang: iSi Gourmet WhipKüche: FranzösischSchwierigkeit: Einfach
    Portionen

    4

    Portionen
    Zubereitungszeit

    10

    Minuten
    Kochzeit

    10

    Minuten
    Gesamtzeit

    20

    Minuten

    Die Sauce Hollandaise zählt zu den beliebtesten Klassikern der französischen Küche – ob zu Spargel, Fisch oder Meeresfrüchten. Mit dem iSi Gourmet Whip gelingt sie dir ganz einfach, ohne viel Aufwand oder Rühren. Diese schaumig-leichte Version lässt sich ideal vorbereiten und warmhalten – perfekt für dein nächstes Dinner!

    Zutaten

    • Grundmasse

    • 250 g Butter

    • 100 ml Gemüsefond

    • 10 ml Weißweinessig

    • 20 ml Zitronensaft

    • 4 Eigelb

    • 1 ganzes Ei

    • Salz

    • Pfeffer

    • Gerät

    • 1 iSi Gourmet Whip

    • 1 Stickstoffkapsel

    Zubereitung

    • Vier Eier trennen und die Eigelbe in eine Schüssel geben, zusätzlich ein ganzes Ei hinzufügen. Die Eiweisse werden nicht benötigt. Du kannst sie z.B für eine Pavlova verwenden.
    • Butter zusammen mit Gemüsefond, Zitronensaft und Essig in einem Topf bei niedriger Hitze schmelzen lassen – nicht kochen!
    • Die Eigelbmischung mit einem Pürierstab glatt mixen.
    • Die warme Buttermasse langsam und unter ständigem Mixen mit dem Pürierstab zur Eigelbmasse geben, bis eine homogene Emulsion entsteht.
    • Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    • Die fertige Sauce durch ein feines Sieb in den iSi Gourmet Whip füllen, um Klümpchen zu vermeiden.
    • Dichtung einsetzen, Kappe fest verschrauben und eine Stickstoffkapsel aufschrauben, bis ein Zischen zu hören ist.
    • Den iSi etwa 16-mal kräftig schütteln, damit die Sauce schön schaumig wird.
    • Bis zu 4 Stunden im Wasserbad bei maximal 70 °C warmhalten und nach Bedarf direkt aus dem iSi servieren.

    Rezeptvideo