Kategorie: Suppen

  • Feine Fenchelsuppe – cremig, aromatisch & einfach gemacht

    Feine Fenchelsuppe – cremig, aromatisch & einfach gemacht

    Feine Fenchelsuppe
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    Feine Fenchelsuppe

    Rezept von genussifyGang: VorspeisenKüche: InternationalSchwierigkeit: Einfach
    Portionen

    3

    Portionen
    Zubereitungszeit

    10

    Minuten
    Kochzeit

    15

    Minuten
    Gesamtzeit

    25

    Minuten

    Fenchel ist nicht jedermanns Sache – doch wer ihn liebt, wird diese Suppe vergöttern. Die feine Fenchelsuppe punktet mit Röstaromen, einem Hauch Wermut und cremiger Sahne. Schnell gemacht und ideal als leichte Vorspeise oder aromatische Hauptmahlzeit an kühlen Tagen.

    Zutaten

    • Fenchelsuppe

    • 2 Fenchelknollen

    • 80 ml trockener Wermut (alternativ: trockener Weißwein)

    • 100 ml Sahne

    • ¾ Liter Gemüsefond

    • Etwas hoch erhitzbares Olivenöl

    • Salz

    • Pfeffer

    Zubereitung

    • Das Fenchelgrün von den Knollen entfernen und zum Garnieren beiseitelegen.
    • Die Fenchelknollen vierteln, den Strunk entfernen und in kleine Stücke schneiden.
    • Etwas Olivenöl in einem Topf erhitzen und den Fenchel darin leicht andünsten.
    • Wenn der Fenchel duftet und leicht gebräunt ist, mit Wermut oder Weißwein ablöschen.
    • Den Gemüsefond hinzufügen und die Suppe 15 Minuten weichköcheln lassen.
    • Die Suppe mit Salz und Pfeffer würzen.
    • Anschließend pürieren.
    • Sahne hinzugeben und erneut mit dem Pürierstab verrühren.
    • Nach Belieben nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    • Die Suppe in Schalen füllen und mit dem Fenchelgrün garnieren.

    Rezeptvideo

  • Herbstliche Petersilienwurzel-Suppe mit Belugalinsen & Feldsalat – einfach & vegetarisch

    Herbstliche Petersilienwurzel-Suppe mit Belugalinsen & Feldsalat – einfach & vegetarisch

    Cremige Petersilienwurzel-Suppe mit Belugalinsen & Feldsalat
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    Cremige Petersilienwurzel-Suppe mit Belugalinsen & Feldsalat

    Rezept von genussifyGang: Suppen, VegetarischKüche: DeutschSchwierigkeit: Einfach
    Portionen

    4

    Portionen
    Zubereitungszeit

    20

    Minuten
    Kochzeit

    25

    Minuten
    Gesamtzeit

    45

    Minuten

    Wenn die Tage kühler werden, ist diese cremige Petersilienwurzelsuppe mit Belugalinsen genau das Richtige! Sie kombiniert erdige Aromen mit feinem Biss und einem frischen Topping aus Feldsalat – einfach zubereitet, perfekt für Herbst und Winter.

    Zutaten

    • Für die Suppe

    • 600 g Petersilienwurzel

    • 2 Schalotten

    • 2 EL Butter

    • 150 ml trockener Weißwein

    • 500 ml Geflügelfond (alternativ Gemüsefond oder Wasser)

    • Salz

    • Pfeffer

    • Für die Belugalinsen

    • 100 g Belugalinsen

    • 300 ml Wasser

    • Salz (erst nach dem Kochen hinzufügen)

    • Zum Anrichten

    • 50 g Feldsalat

    • optional etwas Sahne

    Zubereitung

    • Die Petersilienwurzeln schälen und in grobe Stücke schneiden.
    • Die Schalotten schälen und fein würfeln.
    • Die Belugalinsen gründlich unter kaltem Wasser spülen, bis das Wasser klar ist.
    • Linsen mit 300 ml Wasser in einem Topf aufkochen und anschließend 20–25 Minuten leicht köcheln lassen, ohne zu salzen.
    • Währenddessen in einem zweiten Topf Butter schmelzen und die Schalotten darin glasig dünsten.
    • Die Petersilienwurzelstücke hinzufügen und mitrösten, bis leichte Röstaromen entstehen.
    • Mit Weißwein ablöschen und etwas einkochen lassen.
    • Geflügelfond (oder Gemüsefond/Wasser) dazugeben und alles bei offenem Topf ca. 20 Minuten kochen lassen.
    • Nach dem Kochen mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    • Die Suppe pürieren. Optional durch ein Sieb streichen oder mit etwas Wasser verdünnen, falls sie zu dick ist.
    • Die fertig gegarten Linsen salzen und warm halten.
    • Suppe in Schalen füllen, die Belugalinsen darauf verteilen.
    • Optional etwas Sahne hinzugeben.
    • Feldsalat waschen und mittig auf die Suppe setzen.

    Rezeptvideo

  • Hokkaido Kürbissuppe mit Ingwer – einfaches & cremiges Rezept für den Herbst

    Hokkaido Kürbissuppe mit Ingwer – einfaches & cremiges Rezept für den Herbst

    Cremige Hokkaido-Kürbissuppe mit Ingwer
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    Cremige Hokkaido-Kürbissuppe mit Ingwer

    Rezept von genussifyGang: SuppenKüche: Herbstlich, DeutschSchwierigkeit: Einfach
    Portionen

    4

    Portionen
    Zubereitungszeit

    15

    Minuten
    Kochzeit

    20

    Minuten
    Gesamtzeit

    35

    Minuten

    Wenn es draußen kühler wird, wärmt eine cremige Kürbissuppe nicht nur den Körper, sondern auch die Seele. Diese Hokkaido-Suppe mit Süßkartoffel und einem Hauch Ingwer ist nicht nur gesund, sondern auch schnell gemacht. Perfekt für den Herbst – ganz ohne Brühe, mit wenigen Zutaten und vollem Geschmack.

    Zutaten

    • Basisgemüse

    • ½ großer Hokkaido-Kürbis

    • 1 Süßkartoffel

    • 1 Stück frischer Ingwer (nach Belieben)

    • Gewürze & Aromaten

    • 1–2 EL hoch erhitzbares Olivenöl

    • 1 TL Salz

    • 5 Pfefferkörner

    • 1 Zimtstange

    • etwas frisch geriebene Muskatnuss

    • frisch gemahlener Pfeffer

    • Zum Servieren

    • flüssige Sahne

    • gehackte Petersilie

    Zubereitung

    • Den Hokkaido-Kürbis halbieren, Kerne entfernen und in grobe Stücke schneiden (Schale kann dranbleiben).
    • Den Ingwer schälen und klein schneiden.
    • Die Süßkartoffel schälen und in kleine Würfel schneiden.
    • Das Olivenöl in einem Topf auf mittlerer Hitze erhitzen.
    • Den Ingwer darin kurz anrösten.
    • Die Kürbisstücke hinzufügen und 2–3 Minuten mitrösten.
    • Nun die Süßkartoffel hinzufügen und kurz mitbraten.
    • Mit ca. 700–800 ml kochendem Wasser aufgießen, bis das Gemüse bedeckt ist.
    • Zimtstange, Pfefferkörner und Salz hinzufügen.
    • Deckel aufsetzen und ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
    • Zimtstange und (wenn möglich) Pfefferkörner entfernen.
    • Die Suppe pürieren (Stabmixer oder Standmixer).
    • Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken und nochmals pürieren.
    • Die Suppe in Teller füllen und nach Belieben mit einem Klecks Sahne und gehackter Petersilie garnieren.

    Rezeptvideo