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  • Herzhaftes Käse-Soufflé mit Schnittlauch – Perfekt aus dem Dampfgarer

    Herzhaftes Käse-Soufflé mit Schnittlauch – Perfekt aus dem Dampfgarer

    Käse-Soufflé mit Schnittlauch aus dem Dampfgarer
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    Käse-Soufflé mit Schnittlauch aus dem Dampfgarer

    Rezept von genussifyGang: Vorspeisen, HauptgerichtKüche: FranzösischSchwierigkeit: Mittel
    Portionen

    6

    Portionen
    Zubereitungszeit

    25

    Minuten
    Kochzeit (Dampfbackofen)

    15

    Minuten
    alternative Kochzeit (Backofen)

    20

    Gesamtzeit

    40

    Minuten

    Luftig, würzig und herrlich aromatisch – dieses herzhafte Käse-Soufflé mit frischem Schnittlauch gelingt dir garantiert im Dampfgarer! Mit wenigen Zutaten zauberst du eine raffinierte Vorspeise oder ein leichtes Hauptgericht, das Eindruck macht. Auch im klassischen Backofen möglich!

    Zutaten

    • Für die Souffléförmchen:

    • Butter zum Einfetten

    • Mehl zum Ausstäuben

    • Für das Soufflé:

    • 50 g Butter

    • 50 g Mehl

    • 250 ml Milch

    • 100 g geriebener Käse

    • 1 Bund Schnittlauch

    • 5 Eier

    • Etwas Muskatnussabrieb

    • Salz

    • Pfeffer

    Zubereitung

    • Souffléförmchen (z. B. Kaffeetassen) mit Butter einfetten und mit Mehl ausstäuben.
    • Butter in einem Topf erhitzen, bis sie schäumt.
    • Mehl dazugeben und zu einer Mehlschwitze verrühren.
    • Wenn die Mehlschwitze duftet, mit Milch ablöschen und klumpenfrei verrühren.
    • Die Masse bei reduzierter Hitze köcheln lassen, bis sie eindickt.
    • Geriebenen Käse einrühren, bis er vollständig geschmolzen ist.
    • Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen.
    • Masse vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
    • Inzwischen den Schnittlauch fein schneiden (etwas für Deko beiseitelegen) und unter die abgekühlte Masse rühren.
    • Eier trennen: Eigelb unter die Käsemasse rühren.
    • Eiweiß steif schlagen und portionsweise vorsichtig unterheben.
    • Soufflémasse in die Förmchen füllen – nur halb bis maximal zwei Drittel voll.
    • Im Dampfbackofen bei 200 °C (Kombigaren mit 60 % Feuchtigkeit) ca. 15 Min. backen.
    • Alternativ im klassischen Backofen: 170 °C Heißluft, 20–25 Min. und heißes Wasser ins Blech geben.
    • Sofort servieren, damit das Soufflé nicht zusammenfällt.

    Rezeptvideo