Schlagwort: orangen dessert

Zubereitung

• Souffléförmchen (6–8 Stück) mit Butter oder Backtrennspray einfetten und mit Kristallzucker ausstreuen.
• Eier trennen und das Eiweiß in einer sauberen Schüssel auffangen.
• Eiweiß mit etwas Zucker aufschlagen und währenddessen den restlichen Zucker langsam einrieseln lassen, bis ein fester Eischnee entsteht.
• Eigelbe mit dem Quark in einer separaten Schüssel glatt rühren.
• Die Schale von Zitrone und Orange fein abreiben (nur die äußere Schicht) und zur Quarkmasse geben.
• Ein Drittel des Eischnees vorsichtig unter die Quarkmasse heben, um sie aufzulockern.
• Den restlichen Eischnee behutsam unterheben, indem du von unten nach oben arbeitest, damit die Masse luftig bleibt.
• Die fertige Masse gleichmäßig in die vorbereiteten Förmchen füllen, dabei maximal zu zwei Dritteln befüllen.
• Die Oberfläche glatt streichen, wenn gewünscht.
• Die Förmchen auf der zweiten Ebene in den Kombi-Dampfgarer stellen.
• Dampfgarmodus wählen, 90 °C einstellen und für 18 Minuten garen (Zeit läuft erst ab Erreichen der Temperatur).
• Die Soufflés direkt nach dem Garen vorsichtig aus der Form stürzen.
• Mit frischen Früchten und einer Prise Zimt garnieren und sofort servieren, da das Soufflé schnell zusammenfällt.