Rum-Monde – Flaumige Schoko-Kekse mit Zitronenglasur
Gang: KekseKüche: österreichischSchwierigkeit: MittelPortionen
30
KekseZubereitungszeit
30
MinutenBackzeit
15
MinutenGesamtzeit
45
MinutenDiese herrlich zarten Rum-Monde sind das perfekte Weihnachtsgebäck: schokoladig, locker und mit einer feinen Zitronenglasur. Das Rezept kombiniert schmelzende Kochschokolade mit fluffigem Teig und einer frischen Zitronennote. Ideal für die Keksdose – oder zum gleich vernaschen!
Zutaten
- Teig
100 g Kochschokolade
4 Eier
1 Prise Salz
120 g weiche Butter
etwas Rumaroma
120 g Puderzucker
120 g Mehl
- Glasur
250 g Puderzucker
Saft einer Zitrone (ca. 2–3 EL)
Zubereitung
- Die Kochschokolade sanft schmelzen – idealerweise im Wasserbad oder bei sehr niedriger Induktionshitze.
- Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Kühl stellen.
- Eigelbe mit gesiebtem Puderzucker und weicher Butter schaumig schlagen.
- Rumaroma einrühren.
- Abgekühlte, geschmolzene Schokolade zugeben und verrühren.
- Mehl abwechselnd mit dem Eischnee unterheben. Das Mehl dabei sieben, Eischnee vorsichtig unterheben.
- Backofen auf 160 °C Heißluft vorheizen.
- Den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech streichen und gleichmäßig verteilen.
- 15–20 Minuten backen, Stäbchenprobe machen.
- Währenddessen den Guss vorbereiten: Puderzucker sieben, Zitronensaft nach und nach einrühren bis ein glatter Guss entsteht.
- Guss über den noch warmen Teig verteilen, dann vollständig abkühlen lassen.
- Mit einem runden Ausstecher Monde ausstechen.
- In Blechdosen aufbewahren – gut verschlossen halten sie sich lange frisch.