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  • Mini Pavlova mit Beeren & Sahne – einfaches Sommerdessert

    Mini Pavlova mit Beeren & Sahne – einfaches Sommerdessert

    Mini Pavlova mit Sahne & Beeren
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    Mini Pavlova mit Sahne & Beeren

    Rezept von genussifyGang: DessertSchwierigkeit: Einfach
    Portionen

    6

    Portionen
    Zubereitungszeit

    20

    Minuten
    Kochzeit

    1

    Stunde 

    5

    Minuten
    Gesamtzeit

    1

    Stunde 

    25

    Minuten

    Diese Mini Pavlovas sind außen knusprig, innen fluffig und ein echter Hingucker auf jedem Dessertteller. Mit frischer Sahne, sommerlichen Beeren und einem Hauch Zitrone sind sie das perfekte Baiser-Dessert für warme Tage. Einfach gemacht – auch ohne besonderes Equipment!

    Zutaten

    • Für die Baiser-Basis

    • 4 Eiklar

    • 200 g Zucker

    • 1 TL Essig

    • 1 TL Bourbon-Vanille

    • Zitronenzeste (von 1 Bio-Zitrone, nach Belieben)

    • Für das Topping

    • 500 ml kalte Sahne

    • Beeren nach Saison (z. B. Himbeeren, Erdbeeren, Heidelbeeren)

    • Zitronenzeste zur Dekoration

    Zubereitung

    • Die Eier trennen – nur das Eiklar wird verwendet. Die Eigelbe können anderweitig verwendet werden (z. B. für Rührei).
    • Eiklar in die Küchenmaschine geben und 5–10 Minuten schaumig schlagen, bis die Masse weißlich und stabil ist.
    • Zucker langsam einrieseln lassen und weiterschlagen, bis die Masse glänzt und sich zwischen den Fingern nicht mehr körnig anfühlt.
    • Essig und Bourbon-Vanille vorsichtig unterheben, ebenso nach Wunsch etwas Zitronenzeste.
    • Spritzbeutel mit 12 mm Sterntülle vorbereiten und Backpapier mit kleinen Tupfen der Baisermasse auf dem Blech fixieren.
    • Ca. 8 cm große Baiserkreise von außen nach innen aufspritzen. Den Rand etwas höher gestalten, damit später die Sahne gut gehalten wird. Abstand lassen – die Pavlovas gehen beim Backen leicht auf.
    • Backofen auf Heißluft 110 °C vorheizen. Pavlovas 45 Minuten backen, dann Temperatur auf 30 °C reduzieren und weitere 20 Minuten trocknen lassen. Anschließend komplett im Ofen auskühlen lassen.
    • Erdbeeren putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln, Strunk entfernen. Heidelbeeren und Erdbeeren waschen und trocknen, Bio-Himbeeren müssen nicht gewaschen werden.
    • Sahne steif schlagen – mit dem Handrührgerät oder in einem Sahnespender (z. B. iSi Gourmet Whip) zubereiten.
    • Kurz vor dem Servieren die Baisers mit einem Sahnetuff füllen und mit den Beeren belegen.
    • Mit etwas frischer Zitronenzeste garnieren und möglichst zeitnah (innerhalb von 1–2 Stunden) servieren, damit die Pavlova nicht durchweicht.

    Rezeptvideo