Schlagwort: Aioli

  • Knusprige Zucchini Pommes mit cremiger Aioli – aus dem Dampfbackofen oder normalen Ofen

    Knusprige Zucchini Pommes mit cremiger Aioli – aus dem Dampfbackofen oder normalen Ofen

    Zucchini Pommes mit cremiger Aioli
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    Zucchini Pommes mit cremiger Aioli

    Rezept von genussifyGang: Snacks, BeilagenKüche: InternationalSchwierigkeit: Einfach
    Portionen

    4

    Portionen
    Zubereitungszeit

    25

    Minuten
    Kochzeit

    25

    Minuten
    Gesamtzeit

    50

    Minuten

    Diese Zucchini Pommes sind außen wunderbar knusprig und innen zart – ganz ohne Fritteuse! Mit würzigem Bergkäse und goldbrauner Panade gelingen sie im Dampfbackofen oder im normalen Ofen. Die hausgemachte Aioli rundet das Gericht perfekt ab. Ideal als Snack, Beilage oder gesunder Genuss für Zwischendurch.

    Zutaten

    • Für die Zucchini Pommes:

    • 2 Zucchini

    • 100 g Weizenmehl

    • 3 Eier

    • 2 EL hocherhitzbares Öl

    • 60 ml Milch

    • 2 TL Salz

    • Pfeffer nach Geschmack

    • ½ TL Knoblauchpulver

    • 100 g würziger Bergkäse (gerieben)

    • 210 g Panko-Brösel

    • Für die Aioli:

    • 1 Ei

    • 3 Knoblauchzehen

    • 1 TL Dijon-Senf

    • 1 EL Zitronensaft

    • 150 ml Olivenöl oder neutrales Öl

    • Salz nach Geschmack

    Zubereitung

    • Zucchini waschen, die Enden abschneiden, halbieren und die Hälften jeweils achteln, sodass gleichmäßige Spalten entstehen.
    • Bergkäse fein reiben.
    • Panko-Brösel mit geriebenem Käse, Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver vermengen.
    • Für die Panierstraße Eier mit Milch und Öl verquirlen.
    • Die Zucchinistücke zuerst in Mehl wenden, dann in der Eiermischung und schließlich in der Panko-Käse-Mischung panieren.
    • Für extra Knusprigkeit diesen Schritt mit Ei und Panko ein zweites Mal wiederholen.
    • Die panierten Pommes auf ein gelochtes Blech (oder Rost mit Blech darunter) legen, sodass sie sich nicht berühren.
    • Im Dampfbackofen: Kombigaren mit Heißluft Plus, 0 % Feuchtigkeit, 205 °C für 25 Minuten.
    • Im normalen Backofen: Heißluft mit Crispfunktion oder nach 10–15  Minuten Tür öffnen und Pommes wenden.
    • Für die Aioli: Knoblauch fein hacken (Keimling entfernen für milderen Geschmack).
    • Knoblauch, Ei, Senf, Zitronensaft und Salz in ein hohes schmales Gefäß geben und mixen.
    • Das Öl in einem feinen Strahl einlaufen lassen, dabei mixen, bis eine cremige Emulsion entsteht.
    • Abschmecken und bei Bedarf nachsalzen.
    • Zucchini Pommes goldbraun und knusprig mit der Aioli servieren.

    Rezeptvideo